[器具] WMF Damateel 大馬士革刀具3件組

看板cookclub (烹飪DIY)作者realRLO (AbsoluteFreedom)時間13年前 (2011/07/20 03:17)推噓5(5推 0噓 7→)

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簡易閱讀blog 版 http://realrlo.pixnet.net/blog/post/34064191 WMF 是一家擁有150 年歷史的德國刀具公司，創立於 1853 年份。其刀具製造技術個人覺得在質感上它發揮的比另一家德國大廠 Zwilling J.A.Henckels (索林根) 雙人牌來的精美許多。自從有了自己住的房子之後，就一直打算為自己買一支好一點的菜刀來使用。中華菜刀不是沒有列入考慮..........而是從小留學在國外我已經養成使用西式廚具的使用。所以對於中式的大火熱炒，把廚房弄的像被煙霧彈炸過一遍也就不是我煮飯的方式。對於西式主廚刀的知識我大概也是從雙人牌的部分開始研究。手掌的大小，握柄的材質，料理的種類等等。大部分就能決定出一把刀子好不好用與順不順手。用習慣中華大菜刀的婆婆媽媽們就很不習慣西式主廚刀無法一刀萬用的料理方式。後來我在網路上發現了各門派的說法與使用心得。有的人覺得日式刀具比較適合東方人所使用，有的人則是覺得德國的鋼材鍛造能力較好。各有各的說法與支持者。而我是覺得不要拘泥在牌子上，工具用的順手比牌子更重要。這組大馬士革剛推出時曾經拍過一個誇張的廣告，一隻蒼蠅很巧的飛到刀子上面停留然後就被刀子切成了兩半。這表示刀子本身吹可斷髮，鋒利無比。不過這廣告笑笑就好，刀子利不利還是要看自己平時有沒有勤磨刀鋒。世界上沒有那種永遠用不鈍的刀子啦........... WMF 一般都會在刀身上刻上它所使用的鋼材以麵包刀為例。解讀方式為: 8952 = 型號 20cm= 刀身長度 8" = 握柄長度 1.4116 =材料數量 X = 合金鋼 45 = 0.45％的碳（增加鋼的硬度) CR =鉻含量（耐腐蝕） Mo=鉬含量（耐腐蝕和鋒利度保持） V =釩（增強鋼結構） 15 =百分比Cromgehalt鋼材不過在 Damasteel 大馬士革系列上面並沒有這樣的型號顯示官方網站所給的資料是Cromargan ®註冊商標的WMF的18/10不銹鋼。使用其Cromargan鋼摻入其他金屬緞造使剛的效能更好。 Cromargan ®是用18%鉻合金，10％的鎳和72％的鋼。鉻鎳使不銹鋼材料更耐酸，並增加光澤。而刀體本身硬度為 HRC 60。在大馬士革系列上建議使用專業磨刀石打磨，並禁止使用一般的磨刀器。這三件組的刀子到底要多少摳摳才能買到呢? 很多人在看完官網的價格大概都是倒抽一口氣吧? 289 歐元買一把主廚刀，說出去應該是會被冠上神經病之類的說法不過德國人還是有獨厚自己德國啦。到當地去買這三件組的價格是特價 399歐元........ 外國人士可機場退稅 10% 比起台灣代理商賣的天價好太多了並且在當地專賣店還有附雷射雕刻的服務，可將自己的姓名刻在刀上此項服務的收費是一件 10歐元 PS: 退稅這點我要感謝 cookclub板 jennewton 前輩有事先教學，太實用了如果有機會去德國的話我是覺得多逛多看當地有很多出名的品牌依照德國人喜歡專業分工生產工具的習慣來看他們的廚房用品真的是看到我五花撩亂光是在科隆.........每家廚房精品店進去慢慢看，沒逛個1個鐘頭還真不想走最後附上德國幾間專業廚具生產廠的官網 WMF http://www.wmf.de/ 雙人牌 Zwilling http://www.zwilling.com/ 三叉牌 (聽說是法國藍帶學院指定品牌) http://www.wusthof.com/desktopdefault.aspx 菲仕樂 Fissler http://www.fissler.de/ F.Dick (本人戲稱懶叫牌) http://www.dick.de -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.205.62