[食譜] 美食鳳味的阿基泡菜
網誌有圖版：http://www.wretch.cc/blog/rox1983/12284187
先來跟大家分享一下標準流程的食譜：
阿基泡菜
以下摘自美食鳳味官網：
所需材料：
高麗菜500g、南瓜肉50g、紅蘿蔔50g、蒜頭6顆、紅辣椒1大匙
調味料：
鹽25g、糖100g、白醋100g
做法：
1.辣椒切片；南瓜、胡蘿蔔去皮後，切薄片備用。
2.高麗菜洗淨後，切大塊狀剝散，放入塑膠袋中，加入鹽巴，
抓緊袋口，用力搖晃均勻，醃製5分鐘至出水後，擠乾水分備用。
3.起鍋入75g的沙拉油，下南瓜片、紅蘿蔔片炒軟後，
放入調理機中，加糖、白醋、蒜頭打勻備用。
4.取一水晶碗，下做法2、做法3、辣椒片拌勻，
放入冰箱冷藏，醃4小時即可。
That's all！非常簡單！
等到換我實際操作的時候，從備料開始
還有一些做法，我就沒有照著標準流程走了。
一切都是憑感覺跟方便而行。
不過好理加在，味道似乎不錯，
算是大成功。
當天電是撥出時，阿基師有講，
重要的地方是，在炒料時，油不能放太少，
還有醋與糖的比例是一比一，
有把握這樣的原則在，應該不會失敗到哪裡去。
跟大家分享。
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07/20 20:28, , 1F
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