[食譜] 自製 蒜味朝天椒辣椒醬
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老爸山上的菜園最近辣椒也盛產
給我了一大包..本來冰在冷凍庫
後來想想,不對呀!!這麼大一包要吃到民國幾年呀?!
後來就想說~嗯!!來做辣椒醬吧!
材料:辣椒(老爸的是朝天椒..沾到手會刺痛很久)
蝦皮,蒜頭,花椒粒,月桂葉,豆瓣醬
方法: 1.辣椒去蒂頭後與蒜頭,豆瓣醬,少許水加入果菜調理機,稍微打一下就好了
(我爸幫我打的很碎就是了...因為在娘家打好才帶回家煮的,
所以照片都沒拍到)
2.熱鍋,到入沙拉油與白麻油,用微火慢慢炸花椒粒,等到花椒香味出來即可將花
椒撈出,留下油
(切記!火不可過大,花椒不可炸到焦)
3.倒入步驟1.打好的蒜泥豆瓣辣椒.並加入蝦皮及兩片月桂葉,用中小火煮,過程
中要不定時的攪拌
(因為豆瓣醬已有調味過了,所以不需再加任何調味,喜歡吃有點甜味的,可加
一些糖)
4.煮到油跟辣椒醬沒有分離且香氣出來,便可關火,等放冷後再裝入玻璃瓶
心得: 辣椒醬其實還蠻簡單做的,只是做的過程中要很小心!!
因為,廚房會充滿嗆鼻的辣味,也要小心皮膚會沾到..
沾到皮膚就算用肥皂洗很多次,皮膚一樣會很刺痛呀......
老爸!!你的朝天椒會不會太辣了一點呀!!
沒想到,近兩斤的辣椒,可以做出這麼多的辣椒醬..
(還好家裡空的玻璃瓶很多)
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