[食譜] 一次就成功的鍋物料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者terri7393 (秋嬋)時間15年前 (2011/07/20 20:42)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文並茂版： http://www.wretch.cc/blog/snee391/135386 http://www.wretch.cc/blog/snee391/135392 今天要跟大家分享簡單又美味的【義式菇菇香腸青醬燉飯】其實這是在網路上看到一位名叫Toby的部落客所分享的食譜我覺得看起來超美味而且也不難 (只要家裡有電鍋跟一般的鍋子就可以做了耶) 就下定決心跟著做一遍囉大家也來試試看吧!! 所需食材List 你愛的菇類酌量(我用一般常見的乾香菇12朵) 香腸2條米1杯青醬1罐(只用了3/4罐) 高湯3.5杯洋蔥1顆(只用了1/4顆) 馬鈴薯2小顆(這是讓飯變黏稠的祕密武器) 巴西里1罐(頂好品名叫做洋香菜葉，隨意加) 這些食材當中我是到頂好一次購足的喔頂好真方便呢!! 扣除洋蔥、香菇是家裡本來就有的之外其他東西我只花了不到164元就搞定囉真的是超經濟實惠的耶 Step1馬鈴薯前置作業請將馬鈴薯洗乾淨並去皮將馬鈴薯切丁備用(越小塊越好，因為這樣最後跟飯融合時比較容易) Step2 將洗好的米瀝乾加入兩杯高湯(一杯的分量請看圖) Step3 將米放在電鍋最下層中間放竹筷上層放馬鈴薯丁 (外鍋記得加兩杯水) 因為我家的電鍋不夠大所以香腸必須另外蒸如果你們家裡的電鍋大小允許的話可以將香腸疊在馬鈴薯上一起蒸喔 (右圖是蒸好的樣子) Step4 將洋蔥跟香菇切碎備用開小火熱鍋以小火稍微炒一下洋蔥等洋蔥有點變黃的時候關火將洋蔥盛起來放開小火乾炒碎香菇讓香菇的味道出來就可以盛起來了這時先洗一次鍋子並讓火把水燒乾再將剛剛用電鍋蒸好的香腸稍微下鍋煎一下因為我覺得煎過的香腸比較香所以這個步驟可說是可有可無啦跟我一樣喜歡吃煎過的香腸的人就可以再稍微煎一下或是可以直接用蒸的香腸備用就好囉 Step6 這時候電鍋的馬鈴薯跟白飯應該就好囉此時將香菇、洋蔥放到鍋裡加入青醬及馬鈴薯做調味青醬的味道濃度可以依照個人喜好調配 Step7 先將煮好的白飯事先攪散再加入炒鍋裡 (這個動作是為了待會讓白飯跟青醬混合時比較好炒) 並在這個時候加入一杯高湯持續攪拌至高湯被白飯吸收 (炒到不要看到有高湯流動即可但也不要炒得太乾喔) Step8 加入半杯高湯稍微將飯和高湯攪拌均勻再蓋上鍋蓋悶飯 (悶飯的時間大約2分鐘但最好的辦法是持續觀察飯的變化等到高湯吸收之後就可以把鍋蓋拿起來囉) 在悶飯的同時可以將剛剛稍微煎過的香腸切丁備用 Step9 將香腸加入悶好的飯裡混和均勻即可 Step10上菜囉其實這到邊即可不過為了美觀可以在盛盤後加上一些巴西里據說也是可以提升食物香氣啦大家可以自己評估需不需要囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.203.45