[食譜] 貓貓自創流～豬肉漢堡排

看板cookclub (烹飪DIY)作者JulyPride (七月嬌縱)時間15年前 (2011/07/21 22:54)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://dismile.pixnet.net/blog/post/34150977 雖然一般來講漢堡排都是牛肉和豬肉混合的，還加了洋蔥，但因為貓貓不能吃牛肉又討厭洋蔥，所以就加以改良囉。算是日式+中式+西式大亂鬥自己煮的好處就是可以不用吃到討厭的東西嘛對吧。主要的材料有這些包括主菜與三樣配菜。小黃瓜、洋菇都切片備好，青江菜切成小塊，馬鈴薯切丁，培根一片撕碎。［主菜］漢堡排：豬絞肉［配菜］A.洋菇　　　　B.馬鈴薯、培根、青江菜　　　　C.小黃瓜［調味料］鹽、黑胡椒、奶油、大蒜、蛋［醬汁］大阪燒醬、番茄醬豬絞肉灑上一點鹽、黑胡椒，打入一個蛋後，拌勻。如果覺得攪拌後的肉團稀稀的不夠有黏性，可能是肉不夠多，看是要再加入絞肉，若是拌一點麵粉進入。漢堡肉準備好了之後，先開始煮配菜。 ♥ 奶油黑胡椒椒蘑菇熱鍋後放奶油，丟入蘑菇拌炒，灑上一點黑胡椒。蘑菇略微出水後就可以起鍋。 ♥ 培根馬鈴薯炒青江菜丟進培根，略煎一下，然後放馬鈴薯。因為馬鈴薯較慢熟，先蓋上鍋蓋略悶，偶爾掀蓋拌炒一下。待馬鈴薯變成金黃色後，放青江菜下去拌炒。 ♥ 漢堡排丟入切片大蒜、奶油，煎至大蒜略焦黃。肉團在在兩手間拍打成圓餅狀，中間按出凹洞，輕輕放入鍋中，煎至兩面金黃。判斷漢堡是否可起鍋的關鍵是留意肉汁是否滲出。若漢堡吐出泡泡狀的汁液、就表示有熟啦。其實這樣就很好吃了，但如果手邊有材料的話，可以做簡單的漢堡排醬汁。 ♥ 漢堡排醬汁利用漢堡排起鍋後鍋中剩餘的奶油、肉汁、大蒜片，加入番茄醬（我是用可果美）與大阪燒醬（藝妓牌？），加一點水，以餘溫或小火略煮至濃稠。番茄醬和大阪燒醬的比例大約是1:1，但也可視個人喜好斟酌。淋在漢堡上、拌飯吃很不錯喔。因為一面拍照一面煮，所以今天的漢堡煎得久了一點，沒想到狗狗大為激賞！覺得外面有點脆脆的很好吃！這道漢堡排我想新手也可以做得來（我也是新手～獻醜了._./）而且感覺很豐富，做起來很有成就感喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.133.203