[問題] 煎香腸怎麼煎得漂亮??

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Lisa)時間15年前 (2011/07/22 08:47), 編輯推噓3(307)
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請問煎香腸要怎麼煎得漂亮呢? 而且我不太會看香腸到底熟了沒耶 只知道等香腸表面微微變色後可以開始在表面切刀痕 可是有時候發現還是會沒熟阿>____< 請香腸高手幫幫忙 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.98.13

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我通常都先把香腸蒸過(大同電鍋半杯水),這樣就確定有
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熟了,接著把油熱好,稍微煎一下就好了
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肉類最簡單就是拿隻竹籤或者筷子插插看啊,很容易就熟了
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不然你也可以先劃刀痕才放下去煎,等到都捲捲的時候就熟了
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(香腸花有看過吧)
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我都煎到變紅微焦這樣 不過香腸都會彎曲不好翻面常焦掉
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加約1/3香腸高度的水煎到水乾後,用香腸流出來的油煎到上色
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我阿嬤煎香腸超漂亮的!後來我發現因為放了很多油!
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用蒸後煎的方式似乎比較健康,但是個人覺得沒有完全用
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煎的方式來的香!
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文章代碼(AID): #1EACYtey (cookclub)
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