[問題] 水餃下鍋時間

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小孟)時間15年前 (2011/07/22 12:03), 編輯推噓3(305)
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我煮水餃都很難控制餃皮的Q度 往往不是太軟就是太硬 總是無法煮到恰恰好的Q度 想請問對廚藝有研究的版友 水餃下鍋多久可以停火?火侯該如何控制? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.180.182.234

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水滾下水餃,再滾加一碗水,又再滾再加一碗水,最後滾
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時看水餃是否都彭起浮起來,就可以關火撈水餃了
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我家煮冷凍水餃都這樣煮,若是冷藏水餃或剛做好的則是
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加一次水就好了
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和一樓一模一樣 固定滾三次
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加冷水也可以用 加冰塊代替 很Q喔
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水滾下鍋 維持中火小滾直到麵皮輕微膨漲撐氣就可 免加水
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07/26 17:10, , 8F
記得邊用筷子攪一下 不然會黏底
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文章代碼(AID): #1EAFQP7j (cookclub)
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