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[問題] 醉雞雞皮下面的果凍狀物質

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間15年前 (2011/07/23 16:19), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 5人參與, 最新討論串1/1
小弟上次嘗試著做了一次醉雞 味道也還OK 只是看到別人在市場上賣的成品 皮下有一層果凍狀物質 小弟我超愛吃那個的 想要請問一下是否有啥秘訣可以做出 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.109.40.42
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07/23 18:40, , 1F
買肥一點的雞，品質好的雞肉、連雞皮一起煮，膠質才會夠
07/23 18:40, 1F
推
07/23 20:24, , 2F
不然燉雞肉的時候 額外買些雞腳吧
07/23 20:24, 2F
推
07/24 00:00, , 3F
雞翅
07/24 00:00, 3F
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07/24 19:34, , 4F
放一點吉利丁跟少許雞油也許也可以XD
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07/26 17:06, , 5F
買雞皮加酒跟麻油清蒸 ψ(._. )>上次放山雞蒸出一堆
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07/26 17:07, , 6F
因為很水之後用平底鍋加熱收乾 冰起來整個都變雞凍
07/26 17:07, 6F
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