[問題] 想做有加料的重乳酪蛋糕&巧克力熔岩蛋糕的問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者chowyo (嘩闐喜氏)時間15年前 (2011/07/24 08:30)推噓1(1推 0噓 1→)

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1.快七夕了前幾天得知我家那位仁兄愛吃重乳酪蛋糕我喜歡做甜點但礙於我老母會用懷疑+不屑的語氣在那邊"唷~怎麼有閒情逸致做蛋糕啊!?" 近期倒是很少進廚房以上題外話...... 最近爬文看了一下重乳酪蛋糕做法發現難度不是太高這幾天要趁大家都不在時動手我自己是喜歡吃裡面有加東西的又爬文看了一下酒漬櫻桃的做法想請問一下重乳酪蛋糕想加料的話加酒漬櫻桃合不合??? 還是說加一般新鮮水果這樣味道比較好??? 2.另外想問一個很笨的問題...想做酒漬櫻桃去籽是說我要把櫻桃切半輕鬆抽出籽還是只要開一個小口把籽挖出來會有這種疑問是因為櫻桃切半水分不就流失?? 但開一個小口又怕紅酒滲不太進去... 3.之前有做過巧克力熔岩蛋糕第一次做出來連愛吃巧克力的我都覺得好甜好膩但是真的有巧克力流出(灑花) 當時我是用75%的巧克力+50g的砂糖當蛋糕 85%的巧克力當內餡所以第二次我乾脆不加糖用85%的巧克力當蛋糕裡面的巧克力用好市多的松露巧克力代替甜味媽呀!!!!更難吃!!!!更膩!!!!又不甜ˊˋ 而且也沒有巧克力流出可能是我烤太久可是不烤久一點蛋糕會濕濕的耶... 到底是為何??? 做甜點的心得是... 好怕失敗啊啊啊因為失敗就不敢給別人吃只好自己解決啦XD 何時才能不胖(遠望 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.60.127.19