[問題] 牛肉湯底的蔬菜湯
義式蔬菜湯
材料:高麗菜 紅蘿蔔 洋蔥 蒜頭 西洋芹 絲瓜 花椰菜 牛蕃茄
調味料:海鹽 蕃茄醬 少許醬油
其實這個湯煮過很多次了
因為個人口味重 所以之前會使用雞高湯+牛楠下去燉
但這次想要節省成本 想只用牛骨去燉就好
去菜市場時 我跟牛肉販說我要買牛大骨
他一臉狐疑的說:「大骨?」然後拿出一支跟我手臂差不多大的大骨
說「你是要這個嗎? 還是要的是小骨?」然後從冷凍庫拿出一小包一小包的牛骨頭
我說我要自己煮湯喝的 他就說用小骨就夠了
不過今天在煮的時候 覺得味道不夠重
(大概4~5000cc的水 小骨約1斤半)
是說還是應該買大骨嗎?(非冷凍) 還是單純骨頭不夠多?
或是燉得不夠久?(約兩小時) 亦或是還少加了什麼東西進去呢?
(我就清水 牛骨 和前述那些青菜這樣下去)
感謝解答~剛溫~
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