[心得] 拔絲地瓜失敗的慘痛經驗....
前幾天做飯請客
點心我做拔絲地瓜
看食譜說是用炸的...但我怕熱量太高
加上炸的真的很麻煩, 所以我用蒸的
雖然做焦糖和拔絲的過程完全正確
但是用蒸的地瓜過軟, 焦糖完全滲入地瓜裡面
完全沒有脆皮的口感....
我還做了兩次, 第二次特地準備冰水, 一拔完絲馬上進冰水
還是完全失敗...
地瓜吸收了焦糖卻是軟綿綿, 甜到受不了....
只好全部丟掉...心疼又砸了我的招牌...
請問拔絲地瓜是真的只能用炸的嗎?
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▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ 我今天sinbo了，你呢？
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