[食譜] 翡翠松子野菇燉飯
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翡翠松子野菇燉飯 (4～6人份材料)
食材:
有機糙米跟白米各一杯半、松子150公克、自種蘿勒、高湯500cc、鹽和黑胡椒適量、
橄欖油140公克、洋蔥、秀珍菇、鴻喜菇、大蒜、起司片
步驟:
1.米洗淨瀝乾，菇類和洋蔥切小丁備用，起司片切成條狀，松子先放入烤箱烤出香味
約兩分鐘。
青醬製作: 松子70公克、切碎的大蒜10瓣、70克橄欖油放入調理機中打勻，再加羅勒100公克、適量鹽攪打，最後加剩下70克橄欖油和起司粉60公克，以食物處理機
打勻即成松子醬。
2.橄欖油熱鍋，炒香洋蔥至軟，將米放入鍋內翻炒，倒入料理包攪拌均勻。
3.分次加入些許煮沸的高湯，不停攪拌至湯汁被米粒吸收。
4.重複作法3的步驟，至米飯翻炒到軟硬適中，約需20分鐘。
5.熄火前2分鐘，加入松子醬拌勻。
6.米飯煮好後，加入起司條拌勻，靜置約十分鐘，即可趁熱上桌。
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