[食譜] 美國廚藝訓練學院-簡單營養好吃~上海菜飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者kayfire (小刺不哭~*)時間15年前 (2011/07/27 12:48)推噓3(3推 0噓 4→)

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網誌版:http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13540144 食譜來源:廚房裡的人類學家話說也不知道怎麼搞得，突然好想吃菜飯啊！吃多了糙米飯後就覺得應該來點甚麼香香的又很有營養的東西才對，這時候第一個讓我想到的就是在餐廳裡吃的上海菜飯－米飯煮得糯糯軟軟，點綴著可能是蒸過後有點泛黃的青江菜，還透著一股誘人的菜香！可是我不愛青菜蒸過後的那種黃色，看了就讓人聯想到小學放在班上後面的蒸飯箱(對於蒸飯箱有相當不美好的回憶，因為小時候很不愛一個老是用熱溶膠打人的老師，所以我就把他的熱熔膠條藏在蒸飯箱裡面．．．結果就．．．．．．) 可是我又是個肉食主義者，甚麼跟飯菜都很搭呢？！當然就是豪豪吃的台灣香腸啦！（之前手癢買的新東陽香腸終於派上用場了！）跟室友share的是糙米飯，所以需要花比較久的時間煮，如果是白米飯煮的話要稍微縮短一下時間唷！材料：糙米1.5杯、台灣香腸3條切小丁、大蒜瓣3瓣(稍微壓過)、薑末少許、青江菜3株切末、罐頭雞湯對水1.5杯(用雞湯煮咖營養，沒有的話用水然後再加鹽巴調味也很ok，因為香腸已經會有鹹味了！)、油適量步驟： 1.熱鍋冷油，加入大蒜瓣稍微爆香，等大蒜味道透出來後加入香腸丁煸炒，一直到香腸香味透出來，香腸的油也釋放出來 2.加入薑末，炒到有香味飄出，再加入青江菜末拌炒，直到青菜的水透出來 3.加入洗乾淨的糙米以及雞湯，等到湯煮滾後將火轉為中小火，蓋鍋蓋煮約30分鐘左右直到湯汁收乾(還沒收乾的話就繼續煮) 4.煮好後熄火不要掀鍋蓋，悶大約5~10分鐘讓味道完全滲進去，飯也會比較透一點 5.檢查有沒有鍋巴，沒有鍋巴的話就掀鍋蓋開小火煮，一直煮到有鍋巴出現-->不在意鍋巴的人可以省略這個步驟 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.253.211.57