[食譜] 胡瓜(大黃瓜)封

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間15年前 (2011/07/28 14:39)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/69793805 ↑詳細步驟圖文網誌版胡瓜封是傳統菜市場裡很常見的一道食物，常常跟著苦瓜封一起賣。通常都是買回去煮湯用。上次去表姊家，表姊給我一條胡瓜。因為不想煮湯也不想炒來吃，那就來做胡瓜封吧~ 材料: - 胡瓜一條 - 豬絞肉 - 蔥 - 薑 (想要配色者可加紅蘿蔔) 調味料: - 鹽 - 醬油 - 米酒 - 白胡椒粉 - 太白粉做法: - 蔥、薑先剁碎備用 - 取一大碗，放入絞肉、米酒、蔥碎、蒜碎、鹽與白胡椒粉 - 再加入醬油攪拌均勻 - 因為醬油與鹽會讓肉變硬，所以再打點水進去 - 每次的水量一點點，等肉都吸收後再打入下一次的水打到喜歡的柔軟度即可 - 打完水後加點太白粉增加黏性 - 肉餡準備好後開始處理胡瓜 - 胡瓜去皮切段備用 - 去籽備用 - 胡瓜內部灑點太白粉增加黏性 - 用筷子夾肉餡鑲入胡瓜內 - 放入盤中，跟白米一起入電鍋蒸煮 (外鍋放兩杯水，意外的胡瓜與肉沒那麼快蒸熟) 可單吃，可配飯，可煮湯的胡瓜封就完成啦~ 這次做得頗受朋友們的歡迎，下次來挑戰苦瓜封~ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.211.33.2