[食譜] 木須肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間15年前 (2011/07/29 10:19)推噓3(3推 0噓 1→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/69990353 ↑詳細圖文網誌版第一次聽到/看到這道菜的時候，是當學生外宿時在刀削麵館看到的。身為一個道道地地的本省小孩，完全不懂什麼是木須肉。點來吃後才知道原來是黑木耳、蛋與肉的組合。因為現在流行吃黑木耳養身，加上蛋也是我的大愛好物之一，所以上次開食趴時就打算來試試看。成果朋友們都頗捧場，這樣應該算成功吧 ^^ 材料: - 黑木耳 (我用了一整包的新鮮木耳，用乾木耳下去泡的話請酌量) - 玉米筍 (增加口感與營養跟纖維) - 梅花肉 (我用了半盒的梅花火鍋肉片) - 蛋四顆 (其實三顆就夠了，但因為剩了四顆蛋，想說那就都打進去吧) - 蔥一條 (爆香提味用，不需要太多) - 薑兩片 (爆香提味用，不需要太多) (其實本來還要加紅蘿蔔增色(湊五行色)的，但一陣慌亂中就忘了...) 調味料: - 醬油 - 鹽 - 白胡椒粉 - 米酒做法: - 木耳洗淨後用手撕小塊備用 (用手撕是為了要他的不規則斷面，這樣比較容易吸收味道) - 玉米筍洗淨切小段備用 - 蔥切大段，與薑片放一起備用 - 蛋裡加點醬油(增香用，不需要太多，都變醬油色就不好看了) 與白胡椒粉後打散備用 - 起一油鍋(炒蛋油不能少)，熱鍋(炒蛋鍋要很熱)，加入打好的蛋液拌炒至香味出來 (炒蛋時，油多鍋熱都是為了讓蛋蓬鬆，炒到有點焦面香氣才會足) - 蛋炒好後取出備用 - 同一鍋，不放油，加入肉片拌炒至變色，豬油出來 - 再依序入蔥、薑爆香後入黑木耳與玉米筍拌炒 - 嗆入米酒與下白胡椒粉與鹽後入熱水煮滾 (加水除了加速熟成外，還幫助所有的食材入味) - 水滾後入炒好的蛋，讓蛋吸收材料的味道拌炒一下後，營養滿點的木須肉上菜嚕~ (看看這蛋有沒有給他フワフワ，fluffy fluffy的>///<) 木須肉裡有黑木耳(蔬菜)、肉與蛋(蛋白質)，是道很健康營養的料理。再加上其他蔬菜做成豪華版木須肉(最好是能湊成五行色)，那就更棒了。一道菜裡大部分營養與纖維都有了，非常適合下班後趕著上菜的OL喔~ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.211.33.2