[食譜] 美國廚藝訓練學院-電鍋紅酒燉牛肉
網誌版:http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13540212
看著板上眾人的食譜，以手邊有限的材料做出了這次的電鍋版紅酒燉牛肉，滋味還算不錯
咧！大同電鍋真是太神奇了！(不過因為我手邊沒有那麼多香料，味道的層次感上就差了
些，建議如果有的話可以依照搞剛版的Julia Child的食材做準備會更好)
材料：
牛肉塊1.55磅(超市買的現成肉塊，上面寫著stew beef所以我就買回家了，打開後還是覺
得應該要買大塊的肉自己切，因為他的stew beef肉塊有些像是片狀，有些是塊狀)
洋蔥1顆切大片(大概對半切後再分為三份，共6份這樣)
胡蘿蔔2根滾刀切塊(我這邊買到的胡蘿蔔都很瘦小所以用兩根，其實像台灣那樣的肥嘟嘟
胡蘿蔔用一根就好了)
紅酒半瓶
雞湯一杯(或是買市售雞湯對水)
鹽、胡椒、麵粉少許
月桂葉3片
義大利綜合香料適量
蘑菇片半盒
奶油一大匙
油一大匙
步驟：
1.前一晚先將牛肉塊、切好的洋蔥和胡蘿蔔、月桂葉以及紅酒倒在容器裡面，冰冰箱醃製
一個晚上
2.拿一個平底鍋開大火燒熱，先炒醃好的蔬菜，直到洋蔥轉為褐色後把蔬菜撈起放入電鍋
內鍋中
3.將醃好的肉撈出，用廚房紙巾將表面擦乾，沾上薄薄一層的麵粉後，同一個平底鍋到油
加熱，並開始煎牛肉到表面上色，再將醃肉的紅酒倒入鍋中煮到酒精揮發，把肉和酒全
部倒到內鍋中和蔬菜泡在一起
4.同一個平底鍋放入奶油加熱融化，炒蘑菇片直到有香氣竄出後停火，把蘑菇片也加入內
鍋中
5.內鍋加入雞湯一杯(基本上是要大概淹過材料就可以了)，以胡椒和義大利綜合香料稍微
調味，若是用市售雞湯就不需要再加鹽，或是胡椒和鹽巴都可以等煮完後再做最後的調
味動作，但義大利香料這時候就要加進去
6.外鍋放兩杯水，按下開關；跳了以後再加入兩次一杯水就大功告成！(第一次跳：兩杯
水；第二次和第三次跳：各一杯水)
覺得湯汁太稀的話一樣可以加一點太白粉水做勾芡的動作，但是像我沒有太白粉，就直接
把湯汁拿去鍋爐上加熱讓他稍微收一點起來就好囉～
拿吐司麵包配著吃其實很搭！（這個白飯比較不搭，建議拿吐司麵包或是馬鈴薯類來配會
比較好）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 128.253.211.57
cookclub 近期熱門文章
13
36
24
37
PTT美食旅遊區 即時熱門文章