[食譜] 夏日的溫補煲湯～鳳爪蓮子山藥湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者sashababie (Sasha)時間15年前 (2011/08/01 12:04)推噓0(0推 0噓 0→)

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blog版有音樂哦～好久違的食譜！！！ http://sashababie.pixnet.net/blog/post/29524464 http://pic.pimg.tw/sashababie/1312168511-f9ea705fc0e5d783ee4026641132adc5_n.jpg

夏天，超級懶得進廚房，感覺好像好久好久沒有認真做一道菜出來，總是仰賴家父認真的烹調（笑），不然就是偷懶做永遠吃不膩的沙拉和義式冷麵。邁入農曆七月，也是夏天最炎熱的一段日子，常常進出冷氣房和難免吃到冰冷的食品（和水果），其實身體也是需要進行溫補的，否則發汗和日曬造成流失的體力和肌膚的老化真的不堪設想。因為這樣，決定燉個簡單的煲湯，用最無負擔的方式為自己補充能量，而且可以放在爐火上不太需要顧，不用待在熱呼呼的廚房裡唷材料：雞爪　五支排骨　半斤紅蘿蔔　一根山藥　1/4 根蓮子　1/2 杯做法：排骨洗淨用小鍋冷水直接中小火加熱，煮開了就關火繼續讓排骨泡著待涼，這樣可以徹底去除血水等雜質，煲好的湯就不需要撈渣。雞爪、燙好的排骨洗淨放入鍋內，再放入切塊的紅蘿蔔、洗淨的蓮子，冷開水可以蓋過所有食材大約到中型砂鍋九分滿，蓋上鍋蓋，用小火加熱。要訣是從頭到尾都用小火烹調，水不沸騰得太厲害的話湯就不會濁，喝起來會比較清爽。另外煲湯基本上食材不太吃的只喝湯（像是紅蘿蔔的甜味都會釋放出來，本身吃起來索然無味），除了山藥之外，所以山藥為了保持口感，到最後的 15-20 分鐘再放入就可以了。 http://pic.pimg.tw/sashababie/1312168511-bbd7494ca9fb85a5b9372ea2ec0623ce_n.jpg

基本上湯的材料是不太會燒焦的，但我還是用了節能板幫助熱能均勻，煮了一小時湯頭就呈現這樣充滿膠質的金黃色澤了。（漂亮的顏色來自紅蘿蔔哦！）此時再把切塊的山藥放入，繼續小火煮至山藥熟了但還保有一些口感，不要軟爛，就可以喝了另外，喝煲湯不加鹽哦，這樣最能品嘗到湯品的原味太久沒有紀錄食譜，竟然忘了拍盛到碗裡的樣子基本上，就是上方的湯頭，加上幾顆蓮子啦～蓮子因為久煮的關係也是釋放了所有的馨香，因此此湯不需用薑等辛香料去腥調味。喝上一碗，真的感到元氣都補足了晚上也比較好睡，希望多喝個幾次可以彌補一些曝曬後的肌膚傷害 >< 雖然是熱呼呼的夏天，也別忘了替自己進個小補哦！ -- http://sashababie.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.218.236