[食譜] 梅干苦瓜燒排骨

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間15年前 (2011/08/01 15:06)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/70479651 ↑詳細步驟圖文網誌版梅干燒肉是道很常見的家常菜，但因為常常吃，所以想做點變化。之前買了兩盒小排不想拿來煮湯(天氣實在太熱了)，加上最近超想吃苦瓜。想說苦瓜本身的甘，如果吸滿了梅乾菜的鹹香一定很好吃。所以那就拿來做梅干苦瓜燒肉好了。材料: - 梅乾菜一把，乾溼都可 - 排骨兩盒(其實如果用五花肉會更棒) - 苦瓜一條 - 蒜頭數瓣 (看個人喜好) - 薑片兩片 - 辣椒一條 (可加可不加) 調味料: - 醬油 - 冰糖 - 紹興酒做法: - 梅乾菜泡水備用，泡開即可 (我泡開後又沖洗了兩次，除了把鹽分泡掉外，這樣也比較乾淨) - 排骨先走活水洗淨備用 - 蒜頭洗淨拍碎備用 - 辣椒中間切斷，頭尾不切斷備用 (這樣比較能釋放出辣味，且之後比較好挑掉) - 取一鍋，放入處理好的小排、梅乾菜與蒜頭 - 加入醬油、冰糖與紹興酒 (這張拍糊了。因為我一手拿相機，一手倒紹興酒，所以就原諒我吧XD) - 再放兩片薑片與一條辣椒 (為什麼現在才放呢? 因為我前面忘啦哈) (上面寫了一長串與拍了一堆照片，其實不過就是把材料與調味料通通丟進去就對了) (喜歡搞剛一點的話，乾鍋煎小排逼出豬油後，用那豬油去炒擠乾的梅乾菜與蒜頭再熗醬油一定更棒) - 加水蓋過所有材料 - 加蓋，開大火煮滾後，改開小火。看一集HOUSE後再回來 - 看完一集HOUSE後，開始準備苦瓜。苦瓜對剖，去籽切段 - 開蓋加入苦瓜 - 蓋上蓋子續煮，再看一集HOUSE 看完兩集HOUSE後，鹹香入味，不用煎，不加任何一滴油的梅干苦瓜燒排骨上桌嚕~ 煮的其間整個房間都充滿了梅乾菜與蒜頭的香味，本來不太餓得都餓了... 煮好後，軟爛入味的苦瓜與排骨，還有點Q勁的梅乾菜，要不多吃兩碗飯都難 -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.251.94.226