[哈瓜食譜] 香烤沙嗲豬肉串
<<哈密瓜自製香烤沙嗲豬肉串>>
[串串樂圖文網誌]
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5308713
[材料]
豬五花、小黃瓜、芝麻
[調味料]
沙嗲醬、咖哩粉、椰奶、糖、白醋
[作法]
１.豬五花連皮切薄片，加入沙嗲醬、咖哩粉、椰奶醃泡半天備用；小黃瓜洗淨切薄片，
抓少許鹽巴，出水後洗淨加少許糖和白醋醃製。
２.醃過的豬五花用牙籤串起，入180度烤箱烤至全熟(過程需不時翻面和塗醬料)，取出灑
上芝麻，搭配醃小黃瓜片即可。
[心得]
１.非常簡單的作法，買現成的沙嗲醬回來，就可以輕鬆的變化出美味的東南亞料理。沙
嗲就跟沙茶、烤肉醬的地位一樣，拿來烤肉味道一級棒，香氣濃烈，有著複雜的香料
味、辣味和海鮮的鮮味。搭配帶皮的雞腿肉最為適合，醃製入味烤到雞皮酥脆，就是
香氣撲鼻的雞肉串了。這邊選用豬五花來替代，五花的肥油會在烤的過程中被逼出，
增添香氣，也多了Q脆的口感。
２.沙嗲醬屬於比較重口味的調味料，醃製的時間自行拿捏，也可以額外添加想要的味道
，加少許的椰奶可以讓味道更柔和，更能軟化肉質。咖哩粉、花生粉等可以增加香氣
。由於口味重，可以搭配具有酸味的醃小黃瓜來解膩。
--
╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗
║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║
║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║
║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║
╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 113.61.179.148
cookclub 近期熱門文章
13
36
24
37
PTT美食旅遊區 即時熱門文章