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[問題] 義大利肉醬味道不太一樣

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (白白)時間15年前 (2011/08/02 14:15), 編輯推噓5(5推 0噓 12→)
留言17則, 6人參與, 最新討論串1/1
我是剛試著做菜的超級新手 今天試著用牛番茄去熬煮紅醬 但到最後發現味道不太夠 那種味道就像是新鮮番茄那樣= = 和我所想像及想要的義大利肉醬味道不太一樣 後來好險有買一罐prego義大利麵醬(紅醬)備用 調味下去以後整個味道都變的很不一樣 吃起來真的很棒，就像是外頭那樣的口味 所以想請問可以不需要prego調味能做出像那樣的味道嗎?? 拜託各位大師幫幫我～～～>///< 拜託大家了～～謝謝　v(￣︶￣)y -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.24.125.165
推
08/02 14:26, , 1F
可以用罐頭番茄或番茄糊去製作味道比較濃郁~
08/02 14:26, 1F
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08/02 14:27, , 2F
不過用番茄糊要先炒過去除酸味。還有要加香料才有香氣~
08/02 14:27, 2F
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08/02 15:09, , 3F
請問使用哪一罐比較合適呢??
08/02 15:09, 3F
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08/02 15:09, , 4F
因為太多種類了,實在不知道從何選起阿>"<謝謝
08/02 15:09, 4F
推
08/02 15:12, , 5F
蕃茄膏不錯用
08/02 15:12, 5F
可以拜託各位大大指點我該買哪家好嗎?? 因為我實在是太菜了 不知道哪些種類好呀>"< 拜託大家了 <(￣︶￣)> ※ 編輯: s8098042 來自: 114.24.125.165 (08/02 15:13)
推
08/02 15:41, , 6F
如果有紅酒和月桂葉也可以加進去一起熬
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08/02 15:42, , 7F
月桂葉不用太多 一兩片就好 先用火烤一下會更香
08/02 15:42, 7F
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08/02 15:43, , 8F
新鮮番茄做成的紅醬如果冰一天後再熬一次 味道會比較濃
08/02 15:43, 8F
推
08/02 17:26, , 9F
之前有看過 用蕃茄乾加小蕃茄跟牛蕃茄還有番茄醬一起熬
08/02 17:26, 9F
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08/02 17:27, , 10F
裡面還加了好多香料(種類不明) 覺得太麻煩就沒學了
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08/02 17:28, , 11F
因為我覺得加了九層塔味道都很像 我吃不出太大差別
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08/02 17:29, , 12F
(￣﹁￣)不管是青醬 紅醬 都覺得只剩九層塔的味道(很可怕
08/02 17:29, 12F
推
08/02 23:19, , 13F
基本上我是買番茄糊調整濃稠度 買牛番茄切成跟肉末大小
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08/02 23:20, , 14F
帶點番茄果粒口感 (去皮去籽) 額外加點番茄醬調色
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08/02 23:22, , 15F
番茄罐頭裡的那種番茄台灣好像不太好買
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08/02 23:23, , 17F
自製番茄糊 參考一下吧 ^^
08/02 23:23, 17F
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