[食譜] 紅蘿蔔炒蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間13年前 (2011/08/03 16:21)推噓3(3推 0噓 3→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/70872583 ↑ 詳細步驟圖文網誌版第一次吃到這道菜是在自助餐。以往從沒想過紅蘿蔔可以當成"主菜"，想說都是紅蘿蔔的味道不是會很腥嗎? 沒想到試過後沒有想像中的腥味，反而有股好吃的甜味。之後帶便當，紅蘿蔔炒蛋成為新的選擇。材料: - 紅蘿蔔一條 - 蛋兩顆 - 洋蔥一點點 (加點洋蔥來壓紅蘿蔔的腥味) 調味料: - 香油 - 鹽 - 醬油 - 白胡椒粉做法: - 紅蘿蔔刨絲、洋蔥切碎備 - 取一鍋，鍋裡加點香油加熱炒紅蘿蔔絲 (用香油炒是為了壓過紅蘿蔔的腥味) - 紅蘿蔔炒出茄紅素後，加入洋蔥碎一起拌炒 - 洋蔥香味炒出來後，加點水 - 蓋鍋蓋煮滾 - 趁這段時間打蛋，蛋液裡加入一點點鹽與醬油 (醬油只是增香用，不要太多。變成醬油色就不好看了) (現在才打蛋是因為蛋要煮之前再打，空氣比較不會跑掉。這樣炒起來會比較蓬鬆) - 滾一段時間，紅蘿蔔絲與洋蔥碎都軟了後，加入蛋液 (加入蛋液前請確認一下鍋裡還有水，如果太乾了請補一點水。要有點水，蛋才會比較嫩。) - 不要動蛋液，直接蓋上鍋蓋悶個10-20秒 - 之後拿開蓋子，用鍋鏟翻炒個幾下後好吃的紅蘿蔔炒蛋就完成啦~ 因為用了香油與洋蔥來壓紅蘿蔔的腥味，要吃之前再撒上黑胡椒粉，更添一絲香氣。就算是怕紅蘿蔔腥味的人都可以吃。紅蘿蔔因為用油炒過，茄紅素都炒出來了，所以不但營養，且做法簡單。帶便當的話，更不會因為二度加熱二變色與變味。是很適合帶便當的一道菜喔~ -- 我連這道菜都寫了，就能知道我多想寫食譜卻沒東西可以寫...Orz 該是再開食趴的時候了 -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.211.33.2