[問題] 請問炸鯊魚怎麼做呢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小喚)時間15年前 (2011/08/10 15:28), 編輯推噓4(4011)
留言15則, 6人參與, 最新討論串1/1
莫名其妙多了一堆鯊魚肉。 有一半決定要做芹菜炒鯊魚。 網路上有找到食譜了。 另一半,我看到版上有人講過有做過炸鯊魚排之類 請問作法是怎麼樣的呢? 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.57.64.4

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不要用炸的,鯊魚肉很會出水...炸的吃起來很難吃
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鯊魚煙!!!
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自助餐店還常有炸魚塊的菜色 用的常是鯊魚肉 因為便宜
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自助餐炸魚肉一般應該都是旗魚肉...鯊魚肉很少拿來炸
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推樓上 鯊魚肉可以用鹽胡椒加太白粉抓一下,然後爆香蒜苗
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加水煮清湯,湯最後一定要加粗粒黑胡椒,這樣超好吃的!!
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可以煮紅燒也很夠味
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我以前很常吃炸鯊魚塊在自助餐店,鯊魚片薄、沾薄粉炸然後
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炒芹菜,湯汁勾薄芡
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旗魚肉的確有 炸鯊魚肉也的確有 因為吃不出來問老闆說得
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確實2種都有,但鯊魚肉的比例小很多;因為相對於鯊魚肉,旗魚
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產量大.可冷凍的時間較長與冷凍後的肉質變化較小,所以價格
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便宜穩定;鯊魚肉雖可短暫冷凍保存,但肉質易變且有阿摩尼亞
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味,導致其價格雖便宜但貨源不穩定,以做生意角度來看是較不
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適合的魚種
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文章代碼(AID): #1EGZC3C7 (cookclub)
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