[問題] 煎虱目魚 油噴的好兇

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我是 誠誠媽)時間15年前 (2011/08/11 00:52), 編輯推噓6(6011)
留言17則, 9人參與, 最新討論串1/1
以前煎魚我不怕油噴,所以也不太愛穿上長袖的圍裙 直到某天婆婆叫我煎虱目魚,這一煎 唉呀不得了了!!! 站在流理台洗菜切菜的我一直被油噴到,而且三不五時就來個油爆給你看 嚇的我腦細胞頓時間死了一半,站的遠遠的等油噴完 該死的是噴油好像沒有停止的一刻 明明就是按照以往的煎魚方式來下手,但是為什麼就只有虱目魚這麼會噴油? 第二次又出現虱目魚時學乖了,直接下鍋煮湯 真的是一朝被蛇咬十年怕草蛇阿.... 哭哭 為什麼虱目魚這麼會噴QAQ? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.170.38.149

08/11 01:48, , 1F
油超多 水也多啊 先用紙巾把水吸乾就好了
08/11 01:48, 1F

08/11 02:05, , 2F
煎的時候肉的那一面先下 然後蓋上鍋蓋^^
08/11 02:05, 2F

08/11 06:49, , 3F
一般都是皮先下吧?
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08/11 07:06, , 4F
虱目魚的肉那一面要先下才會"恰恰"
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08/11 07:06, , 5F
泰國、越南那邊會先醃檸檬汁再煎,反正都要噴了,這樣沒差
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08/11 07:21, , 6F
皮先下還是會翻面煎肉 應該沒差吧
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08/11 07:22, , 7F
皮先下可以煎出皮下油脂 如果用不沾鍋 不需再加油
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08/11 07:22, , 8F
肉先下就還是得加油了 我是習慣皮先下
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08/11 09:30, , 9F
虱目魚本來就是會狂噴油的魚種
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08/11 09:32, , 10F
至於為什麼會這樣,我不清楚,大概就是一樓說的,
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08/11 09:33, , 11F
我家煎虱目魚都是鍋蓋先預備,魚下鍋馬上蓋起來
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08/11 09:33, , 12F
超刺激的....
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08/11 09:42, , 13F
擦乾抹一點粉 然後用鍋蓋格擋
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08/11 10:06, , 14F
撲一點太白粉 或是 抹些鹽巴 也可 我也是皮先下
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08/11 15:38, , 15F
煎虱目魚鍋蓋是必備的呀~
08/11 15:38, 15F

08/11 20:21, , 16F
我煎虱目魚也是肉先下,但只有虱目魚會這樣煎,好像是之前
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08/11 20:22, , 17F
不知道那個料理節目的廚師教的。
08/11 20:22, 17F
文章代碼(AID): #1EGhTTQp (cookclub)
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