[食譜] 迷迭香佛卡夏

看板cookclub (烹飪DIY)作者amberamber (nonick)時間15年前 (2011/08/11 14:42)推噓1(1推 0噓 3→)

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有圖片網誌版 http://theamber.pixnet.net/blog/post/34646511 一直在找各式不需要加入太多奶油/糖/雞蛋/牛奶，就能好好吃的麵包，佛卡夏就是這樣令我歡欣昨晚10點才開工的結果，就是到了半夜1點麵包才出爐，還得放涼呢～參考調整自部落客凱蘿的分享：<照燒里肌義式佛卡夏三明治> http://foolfish1997.pixnet.net/blog/post/28391098 材料： -高筋麵粉300g -水200cc -速發乾酵母2.5g -砂糖5g -鹽5g -橄欖油10g -進烤箱前要塗抹在麵包上的：橄欖油適量、迷迭香葉適量做法： Step1) 把酵母放進約40度溫水（約12.5cc）緩緩攪勻，放置5分鐘 Step2) 把所有材料和酵母水放進鋼盆中攪勻，接著開始推揉甩打約5分鐘（可留下25g水等會加入） Step3) 麵團放進鹽和未加完的水，繼續揉勻甩打約10分鐘，成為一個不黏手光滑的麵團 Step4）放進發酵盆中進行第一次發酵30分鐘（麵團溫度高達31度） Step5) 第一次發酵完成的麵團，取出後把氣體輕拍出來，然後滾圓，休息約15分鐘 Step6) 接著把麵團滾平，約35公分X16公分的長方形，最後發酵約20分鐘 Step7）烤箱預熱15～20分鐘，上火200度，下火180度 Step8）最後呢～麵團上用筷子戳一個一個的洞，塗上橄欖油，撒上迷迭香葉（看自己喜好呦） Step9）放進烤箱烘烤約30分鐘 Step10）散發出橄欖油和迷迭香迷人味道的佛卡夏麵包出爐！佛卡夏麵包很適合夏天，不複雜的味道我很喜歡。像是今天早餐加入餡料，或是單吃來感受迷迭香味都好棒迷迭香的味道很棒，昨天到建國花市買的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.89.121.17