[問題] 關於醃蘿蔔的時間
最近想做醃蘿蔔，
爬文做功課發現第一步（撒鹽去苦水）的時間每篇都寫得不一樣
從30min~3天都有 覺得有點混亂 @"@...
我還沒正式做，但想想好像是這樣：
要吃到蘿蔔本身的甜脆甚至辣感就不用醃太久
醃到以天為單位的話大多是要醃蘿蔔乾
也就是說若是日式或韓式的醃蘿蔔（會再泡醬汁那種）
鹽醃的步驟只為去苦水 大多只要30min~半天左右（不過這range還是很大,不太會判斷）
若是台式的蘿蔔乾
鹽醃的步驟不僅為了去苦水，還要讓他脫水脫得很完全
事後也不太用泡醬汁 就是那種看起來黃黃的蘿蔔乾
不知道這樣對不對？
另外我這次是想做韓式/日式這種的
切丁之後撒鹽 要泡多久還真的沒概念 @"@...30min~半天的文章都有…
可以請先進分享一點心得嗎？感恩
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