[問題] 蝦仁 or 全蝦?
想做乾燒蝦仁
但看了舊文挑選蝦仁的過程跟步驟 , 對市場的蝦仁來源有點卻步
1. 用藥
2. 重覆退冰
3. 過發
第3點我是聽有經驗一輩的講法 , 別挑太發 , 但怎麼看不曉得 , 希望版上有大大
能簡略教學
所以我考慮挑帶殼的蝦子自己慢慢撥 , 比較衛生乾淨
市場有哪些常見的蝦子種類 , 價位各自是? 哪種蝦子比適合做乾燒蝦仁?
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