[食材] 蒟蒻變牛肚

看板cookclub (烹飪DIY)作者liane (　阿藤　)時間15年前 (2011/08/14 16:01)推噓5(5推 0噓 3→)

留言8則, 7人參與討論串1/1

【有圖有真相版本請連結】 http://hwfun.blogspot.com/2011/08/blog-post_14.html 因為開始當主婦，自己和老公的體重又悄悄上升，所以除了烹調方法之外，我也開始在每餐加入一些蒟弱來增加飽足感，但是蒟蒻最讓人困擾的就是有臭鹼味和不好入味。在還很愛美的二十歲有用過「洗臉蒟蒻」這種東西，用「洗臉蒟蒻」當關鍵字就可以找到很多像圖裡的東西。我就在想，為什麼人家可以作出一個洞一個洞的蒟蒻，市場買的二三十塊一包蒟蒻卻一定要那麼光滑呢！帶著這個動機，我成功試出了讓蒟蒻大變身，變得不臭又好入味的方法！沒錯，就是家裡平凡的塊狀台製蒟蒻！然後把它們丟到冷凍庫裡面，再拿下來退冰。 (經過我的測試，它在冷凍庫是不會爆開的) 未打開的時候好像沒有什麼變化。打開來，蒟蒻就像凍豆腐一樣地有了很多孔隙！我通常切成條狀拿來紅燒或是加入熱炒裡取代豆干或肉絲！老公都戲稱它是假牛肚！因為它多了很多孔洞，所以鹼水釋出很多，但我還是會用熱水燙過再料理。我通常會放涼以後，用力地擰乾它，不然料理的時候會有很多意料之外的水分影響料理的風味。不過因為裡面是很多密封的小孔洞，整塊壓非常有被水噴到的危險，尤其有時候表面涼了，裡面的水還是燙的。所以我被爆漿一次之後就學乖了，我會先把蒟蒻切成要使用的大小，再用熱水燙，再擰乾。以上。蒟蒻大變身就完成了！ BTW 這樣料理的時候要更小心不要失手！因為孔隙會吸收很多湯汁，如果料理的手法還是很多油多鹽的話，油脂和鹽分還是會躲在孔隙裡被吃下肚，這樣就無法達成一開始想靠蒟蒻減少熱量攝取的目標囉！ -- 我覺得吃起來沒有很像塑膠耶！好像和版友的經驗不太一樣。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.184.46.196