[食譜] 有機牛肉手打漢堡排佐蒜香洋芋泥、玉米濃湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者lovemimi (el amor號：)時間15年前 (2011/08/16 01:49)推噓0(0推 0噓 1→)

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圖文網誌 http://tayuandmimi.blogspot.com/2011/08/recipe_14.html =========================================================================== 覺得自己有掰掰肉的可以做一下手打漢堡排，手臂何止痠一天？！ XD 瘦手臂準備材料如下：漢堡排─ 有機牛絞肉1盒、海鹽、強壯臂膀洋芋泥─ 馬鈴薯3顆、蘑菇數朵切丁、蒜泥2匙、培根1片切丁、奶油牛奶1/2杯(Half-and-Half) 玉米濃湯─ 玉米、濃湯、甜玉米罐頭1罐、太白粉(potato starch)、有機雞蛋2顆瘦手臂運動開始：洋芋泥─ 1.馬鈴薯洗淨削皮切丁，放入鍋中加水蓋過食材，加鹽調味用中大火-中火煮至熟軟起鍋備用 2.熱鍋乾煎培根逼出油脂，加入Half-and-Half、蒜泥、蘑菇煮至滾燙起鍋和馬鈴薯攪拌均勻手打漢堡排─ 取稍大於拳頭大小絞肉，在砧板上揉捏拍打至油脂使肉產生黏性，開始重複「摔打」-「塑型」肉排，重複至漢堡排不會因摔打在砧板上而散開，灑上些許海鹽。香煎漢堡排─ 熱鍋加入冷壓初榨橄欖油，鋪上漢堡肉先以中大火煎至兩面微微咖啡金黃鎖住肉汁，轉中小火至少5分鐘加熱厚厚肉排的中心。 (可用牙籤或叉子穿刺中心點，若有鮮紅血水噗嚕噗流出則繼續煎煮，若是透明油脂溢出則關火起鍋) 玉米濃湯─湯鍋裝一碗水，水滾倒入玉米，加鹽調味後，用半碗太白粉加滿水和勻倒入湯中勾芡，關火前加入蛋液攪拌成蛋花就大功告成囉！！最喜歡漢堡排充滿油脂香氣的牛肉香味了！！複習高中家政課的超簡便玉米濃湯點綴黃芥末提味，讓漢堡排不會太膩～加點奶油炒菠菜和水煮花椰菜我一直幻想做完這餐手臂也應該會瘦一圈吧 -- 環繞世界的旅行。讚揚文化的美食。享受人生的紀錄。 http://tayuandmimi.blogspot.com/ Ｗｏｒｌｄ　Ａｄｖｅｎｔｕｒｅｒ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 70.187.167.226