[食譜] 鳳梨苦瓜雞湯+鳳梨木耳炒香腸+鳳梨蛋炒飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者smartrabbit (狡兔~*)時間15年前 (2011/08/19 01:22)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/35551331 大家是否還記得被狡兔評定為NO.1好吃的土鳳梨酥呢？沒錯！就是目前超夯的<山腳傳奇土鳳梨酥>！雖然幾個月過去了，期間狡兔也吃過不少店家的土鳳梨酥，但絲毫無法撼動<山腳傳奇土鳳梨酥>在我心目中的地位！所以，奉勸還沒吃過這般美味的人趕快開團吧XD~~ 6月份的時候，店長蕭大哥邀請狡兔去彰化採荔枝...... 嗚，只可惜狡兔沒司機不然我也想體驗一下採果樂。前陣子，再度收到蕭大哥發自臉書的訊息，他預告說將會寄"山腳鳳梨"來給我品嚐！？哦~原來那就是<山腳傳奇土鳳梨酥>的靈魂原料呀！爆愛吃鳳梨的狡兔當然十分期待，心想，如果蕭大哥用郵局便利箱寄兩顆鳳梨來就很夠意思了，萬萬沒想到，那天竟然來了一大箱鳳梨！因為貨運先生不熟悉路況，深怕小巷子不好出入，據說他就在巷口跟人借機車把鳳梨載進來狡兔家。狡兔OS1：這年頭還有那麼好心的人肯借車？狡兔OS2：機車居然載得下那箱鳳梨！？真的超大一箱！兔媽搬不了，她說是慢慢拖進屋內。 1、2、3、4、5，蕭大哥未免也太慷慨了吧！蝦米！下層還有6、7、8、9、10！？於是狡兔就開心地把鳳梨載去市場叫賣。 (當然是玩笑話！我哪捨得嘛~) 兔媽一眼就看出"山腳鳳梨"外觀上的獨特，它無刺刺的頂葉，在生長期就先摘除，而不是採收後再割除。蕭大哥很貼心，寄來的鳳梨有黃有青可延長賞味時限，不過兔媽說成熟的鳳梨無法久放，我們就分送幾顆給鄰居。哇塞！好美的鳳梨啊！看得出來蕭大哥為了不浪費空間，盡量把箱子塞滿，所以狡兔收到的10顆鳳梨有大有小...... 大顆鳳梨比兔媽去市場買回來的其他品種還要大！請兔媽把鳳梨"台了"，耀眼的黃色袒露出來，而鳳梨汁也正源源不絕流淌而下！ (那個紅蘿蔔花是兔媽的愛滴兒！XD) 暑假期間正值"山腳鳳梨"盛產季，風味絕佳！由於農民栽培大都自然耕種，沒有農藥及生長激素的疑慮~~ 成熟的鳳梨既甜美又多汁，纖維也不會粗得刮舌，就連"幸運的鄰居"吃過後也讚不絕口哩~~ 不過我們從中發現，熟透才收成的鳳梨很甜，但那些未熟透就收成的鳳梨即使放到外表變全黃，滋味也還是會比較酸一些唷！喜歡吃酸的狡兔覺得這樣還不賴，因為若要將鳳梨入菜的話，酸的較適合。【水果沙拉】狡兔一時技癢疊起綜合水果塔~~ 家裡的芒果、奇異果、梨子、蕃茄以及"山腳鳳梨"全擺上去，再佐以橙汁醬，豈料如此豪華鉅作竟然被兔姊嫌棄！？哼哼，她兒子倒是我的知音很捧場啦！【鳳梨苦瓜雞湯】這是我個人超愛喝的一道湯品！歹勢來不及拍步驟，兔媽說這個很簡單...... 只要將鳳梨、苦瓜、雞肉丟進鍋裡，用薑片、白豆豉、米酒、鹽巴調味即可！ (可視喜好再加些小魚乾提鮮~) 現在的苦瓜經過農民改良後都不苦了，搭配一咬就爆汁的微酸鳳梨塊，真對味！正值炎炎夏日，快煮一鍋來退火吧！接下來，家常炒飯又登場了，然而這是兔媽首次嘗試把鳳梨加在炒飯裡。 ◎ 鳳梨蛋炒飯之作法： 1. 蔥爆香後炒肉末。 2. 將三色冷凍蔬菜和蝦子下鍋拌炒。 3. 續入鳳梨丁。 4. 加入米飯、事先炒好的蛋，以醬油、鹽、胡椒調味即可。【鳳梨蛋炒飯】美中不足的一點，因為臨時決定午餐吃這個，但冰箱裡沒剩飯只能用剛煮好的飯來炒，口感偏軟些， (想炒出粒粒分明有Q度的飯就要用"隔夜飯"喔~) 雖然如此，鳳梨丁也讓狡兔家的炒飯改走夏威夷風，清爽不油膩！哦咦嘻！最後要介紹的這道奇怪料理，據說是阿基師教的！想不到香腸竟然跟鳳梨配成對了！？！？ ◎ 鳳梨木耳炒香腸之作法： 1. 薑爆香，下蔥段、蒜苗、辣椒一起拌炒。 2. 加入木耳。 3. 續入鳳梨塊。 4. 事先煎好的香腸切片入鍋，以醬油膏、鹽調味，起鍋前下烏醋及米酒即可。【鳳梨木耳炒香腸】老實說，當我看到這道菜時心生不小的疑惑...... 這五顏六色的食物會好吃嗎？？？？實在太驚訝了！鳳梨一吸收烏醋整個酸度大增，好下飯喔~還有那脆彈的木耳！ (狡兔不太愛香腸，它對我而言只是配角啦......) 由於這道菜佳評如潮，兔媽前後使用"山腳鳳梨"做了兩次呢！蕭大哥強調"山腳鳳梨"是暑假盛產時才會特別好吃！邀請大家暑假期間若路過彰化社頭鄉山腳路，一定要停下腳步帶幾顆回家當作伴手禮喲！這對辛勤耕種的農民來說，也是莫大的鼓勵~~ =========================== 兔媽：「好好笑！」狡兔：「啥？」兔媽：「妳有看到嗎？裝鳳梨的紙箱上寫了『要削皮再吃』！」狡兔：「真的假的！？莫非蕭大哥怕我笨到直接整顆拿起來啃？」 (於是，狡兔跑去查看紙箱上的文字......) 呿！人家蕭大哥明明是寫說『要吃再削皮』！語意差了十萬八千里...... =========================== -- http://smartrabbit.pixnet.net/blog (立志當美食部落客...是條不歸路Orz) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.184.21