[食譜] 挽救皮蛋排名之三杯皮蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者elf720317 (kelly0317)時間15年前 (2011/08/19 11:51)推噓2(2推 0噓 1→)

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有圖有文好讀版:http://www.wretch.cc/blog/elf720317/13932475 繼CNN及富比世排名皆把皮蛋列為噁心食物之一真想替皮蛋們叫屈啊而皮蛋製法由於用強鹼(氫氧化鈉)加部份銅或鉛所製成，因此會有一股特殊的氣味從小的印象媽媽總是把它做成涼爽的皮蛋豆腐，是我們家夏天裡受歡迎的一道菜這次來試試三杯皮蛋的新吃法，嚇到我了!!!!!怎麼這麼好吃!!!!!! 材料: 皮蛋3顆 . 蔥段些許. 九層塔些許 . 蒜末 . 薑片 . 太白粉調味料: 醬油 . 米酒 . 糖 . 麻油 . 水做法: 1. 將皮蛋放入電鍋中蒸熟 (1/2杯水)，蒸好後剝殼，切成四片 2. 裹上薄薄的太白粉，中火炸至表皮酥脆起鍋備用 3. 蒸 . 炸皮蛋的過程中先來備料材料: 蔥白 . 薑片 . 青蔥段 . 蒜末 . 九層塔調味料: 麻油 . 米酒 . 糖 . 醬油 4. 小火將麻油預熱，加入蒜末 . 薑片 . 蔥白爆香 5. 放入皮蛋及調味料，快速拌炒，起鍋前加入青蔥段及九層塔這道菜將皮蛋的特殊氣味降低了不少，加上香料的提味，真是好吃到讓人想一口接著一口做法簡單又經濟實惠，趕快來試試吧!!! -- http://www.wretch.cc/blog/elf720317 幸運一點點滿足一點點微笑迎接每一天 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.125.93.188