[食譜] 我的手作料理--鮮蝦粉絲煲
看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta (想要參加聯誼請找我喔^^)時間15年前 (2011/08/21 23:54)推噓2(2推 0噓 0→)留言2則, 2人參與討論串1/1
我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26088923
粉絲煲可以使用任何新鮮海鮮,蟹啊魚啊蝦啊做法也各有千秋
任何做法最後誰最好吃?粉絲啦!配角反出風頭,因為它吸飽了
整道菜的精華,又加上用砂鍋的熱度薰陶出來的食物美味更上
一層.
鮮蝦洗淨擦乾在蝦身環節中插入牙籤將腸泥挑出來,再用剪刀
剪去鬚和腳,待用.
粉絲寬的細的皆可,泡冷水稍軟撈起備用.
炒菜鍋放入油燒熱,放進蝦子煎約八分熟即可夾出來備用,利用
鍋子餘油爆香薑片,蔥白段,嗆進紹興酒再放蠔油香味盡出倒進
水煮開,移入加熱後的砂鍋續煮,放進粉絲煮到湯汁剩一半,放進
蝦子稍煮一分鐘放入綠蔥花,香菜,再嗆一次紹興酒關火,可以上
桌了趁熱吃.
材料 草蝦1斤 寬粉絲2把 薑1大塊 蔥3支 香菜少許
調味料 紹興酒2大匙 蠔油1大匙
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