[食譜] 夏威夷島風高麗菜捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者cat071248 (囧milk)時間15年前 (2011/08/23 01:27)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文版：http://cat071248.pixnet.net/blog/post/74012665 岡田將生和倍賞千惠子主演的電影「ホノカアボーイ」中敘說的是夏威夷ホノカア島上的故事電影中ピーさん的好手藝和小小的少女情懷總讓心情酸酸甜甜♥ 而ピーさん作的料理裡最喜歡的就是ロールキャベツ高麗菜捲ピーさん的こだわり和小巧思讓每一道料理都發出小小亮光前幾天發現在發行的DVD裡頭竟然有食譜馬上決定要重現ピーさんの味雖然有一些材料買不齊，但是溫柔的口味和心情應該可以填補這些小小不足w 以下是這道料理的詳細作法美味的要訣・一個高麗菜捲用兩片高麗菜葉，可以攝取大量蔬菜・用米飯代替麵包粉・豪邁地加入香腸、起士和生巴西里・不是番茄或者高湯口味，而是用酸奶調味食譜＜材料、４人份＞・高麗菜　 1個・絞肉　 250g ・粗絞香腸 60g ・起士 60g ・洋蔥 1/2顆・冷飯飯碗一碗・新鮮巴西里一束・肉豆蔻紅椒粉適量・橄欖油 1大匙・奶油 20g ・雞湯適量・酸奶 1/2杯・鮮奶油 1/3杯・鹽胡椒適量・義大利麵（代替木籤固定用）適量・麵粉適量＜作法＞ ①去掉高麗菜芯，整顆放入煮沸水的大鍋中煮好之後一枚一枚剝開，放入竹簍中去除水份（高麗菜要注意不要煮過頭）芯的部份切成小丁後加入內餡中。 ②洋蔥、巴西里和香腸各自切成小丁狀切好的巴西里留一點在小盤子裡以便在最後擺盤時使用。 ③準備一個大碗，將絞肉、洋蔥、香腸、飯、高麗菜芯的小丁、起士、巴西里、肉豆蔻、紅椒粉、鹽和胡椒放入，將他們攪拌至有黏性。分成八等分 ④準備燙好的高麗菜葉大小各一片，大的放下面小的放上面，再放入③的餡捲起，用代替木籤的義大利麵固定形狀。 ⑤全部卷完之後，在高麗菜捲上輕輕撒上麵粉。 ⑥加熱平底鍋後放入橄欖油和奶油，煎燒⑤的高麗菜捲直到有焦色將高麗菜捲並排放入後底的鍋中。 ⑦直接加入雞湯（一杯）和鹽1/2小匙到鍋中，開強火。將肉渣撈出之後，用小火繼續燉煮40~50分鐘。 ⑧高麗菜捲的中心煮透且湯汁也變濃稠之後，加入酸奶和鮮奶油，再繼續燉煮一下。 ⑨用鹽整合整體調味，加入切碎的巴西里就可以關火。盛入盤中，撒上一些黑胡椒後就完成了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.171.106.19