[食譜] 水果奶酪

看板cookclub (烹飪DIY)作者aru0319 (謝謝)時間15年前 (2011/08/24 00:33)推噓0(0推 0噓 1→)

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圖文版：http://blue35.pixnet.net/blog/post/35574251 【材料】 1.鮮奶：鮮奶油=3：1(這次做3人份，比例為300ml：100ml) 2.吉利丁粉_6g 3.砂糖 4.水果_葡萄柚、哈密瓜、芒果...etc 【步驟】先將鮮奶與鮮奶油混合攪拌，倒50ml出來與吉利丁粉泡3分鐘左右，在一起倒入鍋中小火加熱。煮到稍微冒小泡之後即可關火，稍微涼之後，再倒入容器裡放置冰箱。接著製作醬料，水果可自由挑選，通常都是挑芒果或果醬來搭配。這次選擇哈密瓜和葡萄柚，水果醬料的作法，就是切好顆粒後，放入電鍋(也可使用果汁機)，適當加糖跟水一起悶煮，接著攪散放涼放置冰箱即完成，請注意水不要放太多。 ----- 【備註】奶酪加了鮮奶油之後，真的會非常奶，建議只需要加50ml即可。另外鮮奶油如果是使用動物性鮮奶油的話，凝固之後會油脂分離，會形成一薄膜，到時冷凍過後再拿掉就可以。另外老實說，為了做奶酪，我真的快被吉利丁給累死！由於查到的資料，每位大大都使用吉利丁片，偏偏每次我都買不到，所以買了洋菜粉跟吉利丁粉做看看。洋菜粉做出來的口感會較偏紮實，而且有怪口感；吉利丁粉，只需要泡鮮奶，簡單又好做，不需要像吉利丁片泡冰水等多樣步驟，使用吉利丁粉似乎可以降低奶酪的失敗率。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.125.101 ※ 編輯: aru0319 來自: 61.230.125.101 (08/24 00:44)