[食譜] 蠔油牛肉燴飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者Sephrenia (唉呦我的天呀)時間15年前 (2011/08/24 22:04)推噓2(2推 0噓 4→)

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好讀有圖無音樂網誌 : http://poohietiffy.pixnet.net/blog/post/77027606 ----------- 今天本來要來試作阿基師示範的沙茶牛肉燴飯結果一整個把沙茶忘在冰箱裡 XD 很順手的就用蠔油來調味都煮完端到我家老爺面前還在想... 咦~ 我是不是忘了什麼不過看我家老爺不等我就開動加上一瞬間就嗑光一大半的速度來看.... 應該也很好吃才是 XD 我今天用的是雪花牛肉片 (壽喜燒專用肉) 所以只有略醃個半小時, 也沒過油如果有整塊牛肉, 切成粗條狀會更好吃 (記得牛肉條要先過油喔) 材料有 : 牛肉片/條適量, 蠔油, 蒜頭, 空心菜, 太白粉, 米酒, 香油 1. 首先將蒜頭數瓣拍碎, 與牛肉一同放入袋中, 加入一匙米酒, 一匙蠔油, 一小匙太白粉均勻的將材料拌勻, 並將牛肉馬殺雞一下, 包好醃料的袋子, 冰進冰箱備用 2. 起一熱鍋爆香蒜頭, 空心菜葉的部份下鍋拌炒 (這邊我只用菜葉的部份, 如果梗也喜歡吃, 記得要先炒菜梗至軟了再炒葉) 3. 加入醃好的牛肉片部份, 用筷子在鍋裡小心的撥炒, 這樣就能把肉片給炒開來 4. 加一點點水與試味道, 味道不夠可以再依個人喜好添加 5. 轉中火緩緩加入太白粉水勾芡, 湯汁滾開後關火淋點香油就可以起鍋摟 -- Ξ ╭──╯ │ │ ╭╮╭─╮├─╮╭─╯╭╮╭─╮⊙╭─╮ ◥◣◥ ╰───╮┼╯│ ││ ││ ┼╯│ ││╭─┤ ◣◥◣◥◣◥◣◥◣◥◣ ╭─╯╰─┼─╯│ ││ ╰─╯ ╰╯╰─┤ │ e r a s e m e .╰ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.47.135