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[問題] 食材冰箱保存的問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (FIRE DRIFT)時間15年前 (2011/08/25 05:11), 編輯推噓2(2推 0噓 20→)
留言22則, 7人參與, 最新討論串1/1
在下對料理完全不在行... 請問哪些食物食材是需要冷藏 哪些是冷凍的? 有沒有一個原則? 像超市買的肉類、青菜 是要冰上面還下面? 水果需要冷藏嗎? 我記得以前家裡是沒有... 像我室友吃的剩菜、開過的罐頭 沒包保鮮膜就直接丟進冰箱了 這樣有影響嗎? 感謝各位大大指教~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.20.84
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08/25 05:25, , 1F
肉冰冷凍。冷藏的話，熟食放上方、生食(尤其帶血的)放下方
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08/25 05:26, , 2F
因為放下方才不會(流出來)污染其他食物
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08/25 05:27, , 3F
熟食記得放密封盒，冰箱的味道會互相沾，最後就.......
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08/25 05:28, , 4F
水果買回來別直接丟冰箱，確定很熟了、來不及吃時才丟，以
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08/25 05:29, , 5F
免它沒熟。因為現在的水果都提早收成，請給它一段時間
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08/25 05:41, , 6F
謝謝回答 所以包保鮮膜只是怕味道溢出?
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08/25 06:57, , 7F
沒有包裝隔離會吸收冰箱異味，也會變成異味來源啊
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推
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不只冰箱有異味,曾腐敗過的食物都會污染冰箱,再互相污染
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08/25 07:02, , 9F
只要你今天抵抗力比較弱,拿冰箱的食物出來吃就直接食物中毒
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08/25 07:04, , 10F
有時候熟食放保鮮盒裡三五天,裡面有食物(像會出水的菜容易壞)
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08/25 07:06, , 11F
腐敗,打開蓋子作嘔的異味就竄出,不敢想像沒包就直接丟冰箱...
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推
08/25 09:45, , 12F
上面H大說的很完整，再加一點，菜跟肉要分開放，如果不是密
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08/25 09:47, , 13F
封 (如裝塑膠袋)，蔬菜類要放在冰箱最下層 (在肉類之下)
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08/25 09:49, , 14F
以前在法國的餐廳打工時，定期有衛生局來檢查廚房，官員說
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08/25 09:50, , 15F
菜絕對不可置於肉之上，因為其時未烹煮過的菜比肉的生菌多
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08/25 09:51, , 16F
置於上方容易往下滴，造成汙染
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08/25 10:38, , 17F
了解 所以肉冷藏和冷凍都可以?
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肉看你有沒有要馬上吃掉，兩天內會吃光就冷藏其他就冷凍
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08/25 11:58, , 19F
罐頭開封如果是馬口鐵罐的建議拿出來用另外的容器裝
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因為金屬罐容易滋生不好的細菌
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另外，不包好，不會覺得冰箱很臭嗎..都是菜互相融合的味道
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08/25 15:53, , 22F
如果肉要解凍請用盤子盛裝，不然清血水也很煩
08/25 15:53, 22F
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