[食譜] 台式炸排骨

看板cookclub (烹飪DIY)作者juliane (溫哥華生活)時間15年前 (2011/08/25 07:04)推噓2(2推 0噓 1→)

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文字照片豐富網誌版: http://www.wretch.cc/blog/abby0626/25644686 不是我在說，只要會這一道料理之後，以後出門吃飯都不會再想點排骨飯啦 =============================== 今日主角，里肌肉。不過若是喜歡吃有骨頭的排骨飯，那就是買里肌肉大排骨囉。我不喜歡啃排骨啦，只喜歡咬肉。首先，就是將肉片用肉鎚、或是刀背拍打按摩一下，把裡面的筋稍微敲碎之後，再來就是等會的醃料會比較容易入味。請不要學食神裡的莫文蔚那樣為了做撒尿牛丸死命的剁肉。我們沒有要演戲啦，所以自然就好醃料的分量 : 蒜末 5g 我是用大蒜粉代替。 ( 我之前有提過，我不喜歡蒜頭，但我卻可以接受蒜粉 ) <=== 真是莫名其妙蔥末醬油1大匙糖1/2大匙米酒2大匙鹽少許胡椒粉少許五香粉少許再加入一顆蛋液，肉片放入醃個15分鐘左右。這時候妳就可以準備鍋子倒油熱鍋囉。等到肉片差不多醃好時，拿出地瓜粉，灑在盤子上鋪均勻。兩面都均勻的鋪上ㄧ層地瓜粉。等油鍋熱到約170度後，就可以把肉片放下去炸囉用中火炸約兩分鐘就可以撈起。備用。然後再熱ㄧ次油鍋到180度左右，再把炸過的肉片回鍋再炸ㄧ次。這次只要30秒就好喔，肉片就會變得酥脆有咬勁啦。炸排骨超簡單的~ 原來沒有我以前想像中的困難呢! 有機會大家也可以在家裡炸排骨吃喔 :) -- 溫哥華的宅媽生活日記 http://www.wretch.cc/blog/abby0626 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 207.81.231.228