[食譜] 芙蓉鑲豆腐
好讀有圖無音樂網誌: http://poohietiffy.pixnet.net/blog/post/77857164
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前兩天購入了幾本食譜與書
"小小米桶的零油煙廚房" 書中的芙蓉鑲豆腐(p.10)
看起來真是完美又專業
剛好冰箱有新鮮的蝦與盒裝豆腐, 那我也來做做看
材料有 : 鮮蝦, 豆腐, 蔥花, 鹽, 太白粉, 香油, 米酒, 白胡椒粉
1. 蝦子剝殼挑去腸泥洗乾淨備用,
蝦殼與蝦頭加一些水熬煮10分鐘成為蝦高湯備用
2. 蝦仁切剁成泥狀 (我是用易拉轉切成泥, 非常方便)
加入米酒, 白胡椒粉, 鹽, 太白粉, 香油後拌勻
3. 豆腐切約1cm厚, 拿個小湯匙挖個小凹槽, 表面撒上一點太白粉
4. 把剛拌好的蝦漿材料放在豆腐上, 盤子外包上錫箔紙
5. 大同電鍋外鍋加半碗飯碗的水, 放下去蒸
6. 蒸好後將盤中出的水與蝦高湯一起煮滾, 加入鹽調味,
用太白粉勾薄欠淋在成品上, 再撒上一些蔥花, 就OK摟
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