[食譜] 檸香醬烤雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間15年前 (2011/08/28 04:01)推噓0(0推 0噓 0→)

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bLOG:http://tinyurl.com/3h954l8 最近吃檸檬雞吃上了癮，忍不住又買了大雞腿回來，翻翻找找家裡的相關食材，烤了屬於混血廚房版本的檸檬雞腿。烤好的雞腿酸酸甜甜，淋上調配好的醬汁，真是開胃又下飯！連我們家一向小鳥胃的二位公主們，都各自啃完一大隻雞腿！因為是開飯前一小時才臨時隨手做，所以雞腿直接刷上醬汁就進烤箱，並未醃過。如果有時間的話，可先以調好的刷醬，先醃過至少二小時以上，會更入味。材料:(四人份) 大雞腿 4隻 (約1KG) 水 100cc-150cc (刷醬) 醬油 1大匙檸檬汁 1大匙檸檬奶酒或檸檬酒 1大匙 ** 紅糖 2大匙 (淋醬) 醬油 2大匙檸檬汁 2-3個檸檬(約150-200cc) 紅糖 100g-130g(視檸檬酸度與各人口味喜好) 檸檬奶酒或檸檬酒 2大匙 ** 水 200cc 勾芡用的生粉(各人慣用的太白粉或馬鈴薯粉等，適量) 青蔥 2枝 (切細段) **沒有檸檬奶酒或檸檬酒(Limocello，可以用雪莉酒(Sherry)取代。再沒有的話，可以混合：半匙白葡萄酒+半匙檸檬汁+半匙至一大匙糖。關於檸檬酒，請參考維基百科： http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%AA%B8%E6%AA%AC%E9%85%92 做法： 1.大雞腿刷上調好的刷醬，入預熱170-180度C的烤箱。烤約50分，至全熟。 (烤雞腿所須時間：以每450g烤約20-25分計。) 2.烤約半小時後，取出刷上刷醬，並倒入水(100-150cc)後，再續烤。 (烤約50分，至雞腿金黃全熟。 3.烤雞腿時準備淋醬：先將淋醬所有的食材倒入醬汁鍋煮開。雞腿烤好後，將烤盤內的醬汁，再倒入醬汁鍋裡混合拌勻。再煮開後勾芡，拌入切細段的青蔥。 4.將雞腿置於盤上，淋上煮好的醬汁即可。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 91.10.107.35