[問題] 為什麼我的滷肉硬硬的??
大家好
剛剛又滷了一鍋滷肉
做法順序是
1.先滾水燙過.
2.放入鍋裡炒.加糖.加酒.加蒜.加醬油.加水.炒ㄧ下
3.放入鍋內滷.不是電鍋.先大火滾.在用小火慢燉.約兩個多小時
剛剛去是吃了ㄧ小口.肥肉部分都很軟了.
肥瘦肉之間也已經很爛了.很多都分開了
但是單吃瘦肉的部分還是蠻硬的.一點也不軟爛
我用的是三層肉.最上層還有一層皮.ㄧ層肥肉ㄧ層瘦肉那種
請問我是不是應該要在滷更瘦肉才會爛久?? 還是肉質的問題呢?
請大家幫我看看 謝謝各位~
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