[食譜] 有嚼勁～質地綿密的超好吃比利時鬆餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者amberamber (nonick)時間15年前 (2011/08/29 08:58)推噓1(1推 0噓 1→)

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有圖片的部落格分享：http://theamber.pixnet.net/blog/post/35209343 拿近要吃的時候，牛奶奶油香讓人愉悅極了！！咬下一口，好有嚼勁，質地卻不可思議的綿密我真的不自主說了句：我的媽呀...也太好吃了吧！！！真的強烈建議大家試試看吶！放上草莓醬和優格酸酸甜甜的，這是一天美好的開始 :) ＊份量與熱量：共8個，約134.5卡/1個（早餐吃個兩個，真是恰恰好的幸福吶 ^^）＊材料：高筋麵粉：80g 低筋麵粉：80g 酵母：1t 砂糖：1t 鹽：1/2t 雞蛋：1個牛奶：50cc 無鹽奶油：40g ＊做法： 1）部份牛奶溫熱成約37度，投入酵母粉讓他溶解約5分鐘後，攪拌一下，叫醒酵母，請她幫我們作麵包 2）把所有麵粉，加入砂糖、鹽、雞蛋拌勻 3）加入1）酵母液體，繼續攪拌 4）把在室溫下稍稍軟化的奶油切成小塊小塊，加入上述材料裡面。繼續攪拌，約再5分鐘這個麵團相當黏濕，不是很輕易操作，要有點耐心囉，尤其是對沒有攪拌機的人來說比較辛苦一些 5）開始第一次的發酵，約一小時，長大成原本一倍大就差不多囉。（麵團很黏，沒法成團一次弄進發酵盆中，很多麵團都殘留在攪拌盆上呢，真可惜） 6）撒上一些手粉把麵團從發酵盆拿出，分成8等分大小。靜置約20分鐘讓它們休息一下下 7）休息階段的最後5分鐘，可以先預熱鬆餅機器（我真是愛翻Vitantonio機了） 8）最後把小小麵團放進鬆餅機，每一個壓烤約5分鐘（中途可以打開來看看，焦度完全看自己的喜好喔）濃濃異國風味的比利時鬆餅大功告成！許多部落客都分享要加入比利時道地的珍珠糖，或是楓糖粒增加美味和口感下次有機會一定也要來試試看，我想這道食譜以後一定會常常做的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.54.161