[問題] 綠豆椪的皮

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (microse)時間15年前 (2011/08/29 13:57), 編輯推噓2(204)
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各位大大好 這幾天去試著做綠豆椪 但發現綠豆椪的皮烤好都很硬咧 請問是為什麼呢 奶油加太少了嗎 還是麵團鬆弛的時間不夠呢 奶油我是去全聯冷藏區買的 有分[有鹽和無鹽]的那種 先謝謝大大了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.125.97.63

08/29 14:22, , 1F
食譜po上來 才能幫你看阿
08/29 14:22, 1F

08/29 14:36, , 2F
油皮 中筋麵粉125g,糖粉15g,無水奶油(註1)45g,冷水65g
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油酥 低筋麵粉120g,無水奶油(註1)60g
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08/29 14:37, , 4F
我是參考"Carol食譜"做的
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那次做奶油不是很夠 所以 我才懷疑奶油太少了嗎
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08/30 13:27, , 6F
比例上面是ok耶 你奶油少放多少?
08/30 13:27, 6F
文章代碼(AID): #1EMofDER (cookclub)
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