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[問題] 醬油醃肉的問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (TK)時間15年前 (2011/08/29 21:08), 編輯推噓5(5推 0噓 13→)
留言18則, 6人參與, 最新討論串1/1
昨天不小心買了太多豬肉，一次煮不完 因為冰箱只有冷藏沒冷凍怕肉壞掉，就照版上的建議用醬油醃起來 把肉切片丟到保鮮盒，然後用醬油把肉淹沒 不過今天把肉片拿出來煎，肉整個就是死鹹，好像在喝醬油... 請問是我醃的方式有問題嗎? 又有辦法搶救這些醬油肉嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 120.153.38.111
推
08/29 21:32, , 1F
你是只用醬油而已嗎...會到死鹹...@@...這醬油很給力
08/29 21:32, 1F
推
08/29 21:33, , 2F
用醬油把肉"淹沒" <= 你下手太重了...
08/29 21:33, 2F
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08/29 21:34, , 3F
1 切細細的 炒飯 別再放醬油了 2 水洗過 用蒸的
08/29 21:34, 3F
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08/29 21:35, , 4F
可以再下面疊一些青菜 搭著吃
08/29 21:35, 4F
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08/29 21:37, , 5F
3 最簡單的方法 水洗後 跟太白粉拌一下 水煮一下
08/29 21:37, 5F
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08/29 21:39, , 6F
出手太重嗎 :p 那是要用醬油抓一下就好嗎? 我對要以保存
08/29 21:39, 6F
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08/29 21:40, , 7F
為目的的醃法沒什麼概念，還請賜教
08/29 21:40, 7F
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08/29 21:41, , 8F
感謝~我明天來試試第三招
08/29 21:41, 8F
推
08/29 21:53, , 9F
就一般的醃法就可以了,不用特別下重手,也可以加點米酒
08/29 21:53, 9F
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08/29 21:59, , 10F
我的方式是除了醬油，還會加砂糖，淡淡的沾上肉就夠量了
08/29 21:59, 10F
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08/29 22:10, , 11F
我是香料糖米酒一點烏醋+醬油 真的抓份量 頂多 1/4
08/29 22:10, 11F
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08/29 22:11, , 12F
不過 僅幾天內吃完 以保存為目的..@@..還是別買太多吧
08/29 22:11, 12F
推
08/29 22:21, , 13F
淹沒就是真的太多了，請一湯匙一湯匙加，肉片表面都有
08/29 22:21, 13F
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08/29 22:21, , 14F
微微著色就可以了，盤子和子底部汪著醬油就是太多！
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08/29 22:22, , 15F
另外可酌量加些糖（1-2小匙就好)和米酒 味道會較好
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08/29 22:23, , 16F
另外推水煮後再試著料理，不過水直接炒還是會太鹹！
08/29 22:23, 16F
推
08/30 08:06, , 17F
炒成鹹豬肉乾來用吧
08/30 08:06, 17F
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08/30 19:58, , 18F
感謝各位~我先水煮起來冰囉~
08/30 19:58, 18F
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