[食譜] 簡易泰式牛肉紅咖哩

看板cookclub (烹飪DIY)作者sashababie (Sasha)時間15年前 (2011/08/29 22:19)推噓3(3推 0噓 0→)

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週末時，眼看著好像很厲害的颱風往台灣撲來，不免俗的也跑去了賣場搶食物帶回家 XDDD 雖然冰箱裡的東西其實很夠，但就是喜歡湊熱鬧咩～其中還拿了兩盤很好用又很好吃的霜降牛肉片，無論怎麼料理都省時又美味！剛好又從櫃子裡翻到了紅咖哩醬和椰奶，就做個牛肉咖哩吧！《材料》椰奶　一罐（400 ml）紅咖哩醬　50g 魚露　2 Tbsp 砂糖　1 Tbsp（不加甜味蔬菜的話可以酌增）紅蘿蔔片　1/3 根洋蔥絲　1/4 顆切細絲紅蔥頭　2 瓣切片 *檸檬葉　2 片菇類　一大碗（約 250g）牛肉片　300g （羅勒為裝飾用） * 沒有檸檬葉，把綠檸檬的皮削下來也可以哦！今天試了味道，很相似的，如果不常煮可以不必特別買一大包放在家裡，雖然可以冷凍但是不算是必需品。 http://pic.pimg.tw/sashababie/1314618661-2439321035_n.jpg

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《做法》椰奶整罐倒進中型湯鍋中，小火加熱至微滾時放入甜味蔬菜（洋蔥、紅蘿蔔）和紅蔥頭，滾後放入魚露、糖，試味道後依個人口味調整一下甜鹹，接著放入菇類和檸檬葉／皮，再次微滾時將檸檬葉／片撈出（檸檬片久煮會苦，葉子則是本來就不食用宜撈掉），轉中火放入牛肉片，牛肉變色時即可熄火，用餘溫將牛肉悶熟即可盛盤。雖然要開火，卻是無油煙料理！ http://pic.pimg.tw/sashababie/1314618661-3929397300_n.jpg

紅咖哩的成分為辣椒、大蒜、薑黃、丁香等等辛香料，比起綠咖哩不辣很多，再加上柔順的椰奶，是屬於很容易入口的泰式咖哩（綠咖哩真的很辣，不太吃辣的人要斟酌使用），牛肉的油脂讓肉片軟嫩，不需要另外處理就很好吃，而菇類則是增加了清爽感和口感～配上白飯，吃得好開心，很懶得費功夫煮飯時就吃這道吧！也不用擔心因為材料不齊全就非得要等買齊了才敢做哦，吃起來的口味和外面賣的幾乎無差異，咖哩嘛～不用太拘泥 ^^ -- http://sashababie.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.219.93