[食譜] 親子手作。味噌雞肉山藥麵 (自製麵條)

看板cookclub (烹飪DIY)作者kaymeimei (小凱)時間15年前 (2011/08/29 22:02)推噓2(2推 0噓 0→)

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【網誌好讀版】http://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/35211255 前陣子為了嘗試不添加色素的芋頭酥，去市場買了一條紫山藥，颱風天孩子在家太無聊，我們一起來作山藥麵條吧~ 蒸熟山藥120g+中筋麵粉300g+96cc水，揉成三光麵團(也可以請攪拌機幫忙)，醒麵40分鐘分割成4塊後桿成薄圓片，兩面都要抹上手粉，不然捲起來又施力切片會黏住沒辦法撥開接下來就是孩子們的工作，請他們把麵片兒全部撥成麵條，這個工作可以讓他們安靜好一陣子，但是也是會有出鎚把麵片兒壓扁作成車子，蝸牛等"黏土作品"，呵呵... 全部撥好的麵條兒，一共有500g的麵條，今晚煮了300g，剩下200g再次撒上很多麵粉裝袋放進冷凍庫保存接著切好洋蔥紅蘿蔔，去骨雞腿肉乾炒雞腿肉加入洋蔥紅蘿蔔拌炒到變軟加入高湯或清水皆可煮滾後加入味噌，份量視口味自行斟酌最後放入煮好的山藥麵條，記得先放味噌再放麵條，才能讓麵條都巴上味噌湯的味道好吃的味噌雞肉山藥麵就完成囉~ 自己做的麵條只有經過一次桿壓，自然不像外頭用製麵機桿壓的麵條那樣Q彈，不過有趣又健康衛生，也不困難，帶著孩子一起試試吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.81.44