[食譜] 南瓜瑞士捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者cuwie (肥肉退散)時間15年前 (2011/08/29 23:05)推噓1(1推 0噓 0→)

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第一次在板上發文，希望大家多多指教歐^^ 因為家裡種的南瓜長了好多好多，想著想著就把腦筋動到了蛋糕這一塊，想說來做一個好吃的南瓜蛋糕，讓南瓜料理增添一筆。接著就來介紹這次的材料，因為是小倢製作的簡易蛋糕，所以材料和方法都是懶人配方ＸＤＤ配方的部分因為是圖片，想說用畫表格的方式比較清楚^^ *圖文版:http://www.wretch.cc/blog/puppyland/16346749 看完網路配方，我覺得糖還有油都太多了，所以這兩個的用量都被我縮減1/2和1/3^^ --- 步驟一先製作南瓜餡，將南瓜餡配方的材料依序加入攪拌，記得粉類要先過篩才不會吃到整塊糖粒，做好放冷藏備用　　　（小倢偷吃步，用果汁機打比較快ＸＤＤ）步驟二將戚風蛋糕（Ａ）材料粉類過篩後，全部拌勻。步驟三將蛋白加上幾滴醋可以更快打發，砂糖則少量多次加入，才不會結塊。＊硬性發泡的定義：將攪拌器拿起，兩三秒後蛋白才滴下來。（小倢沒有泡打器，打了一個多小時才打好，手超酸T_T）步驟四將（Ａ）、（Ｂ）混合在一起，切記！！蛋白倒入之後要輕輕攪拌：）步驟五將拌勻的麵糊倒入模具內，可以輕敲模具，使空氣跑出！烤箱預熱在150度 15至18分鐘後，放進去烤 30 - 40分鐘。步驟六烤好的蛋糕趁熱脫模，將烤出來難看的那一面，抹上南瓜餡趁熱捲起。　（如果冷掉捲起時容易裂開或是斷掉）步驟七抹好南瓜餡也捲起後，將蛋糕完整的用保鮮膜包起，放入冷藏，降溫冷藏定型：Ｄ步驟八冷藏後取出切片，完成這次的南瓜瑞士捲大成功，媽媽、哥哥都覺得很好吃，而小倢自己也很喜歡吃！！！不得不稱讚爸拔種的愛心南瓜，我們才有這麼好吃的南瓜瑞士捲：）還有媽媽先幫小倢蒸好南瓜，所以製作蛋糕時，不用再等待蒸南瓜的時間。喜歡的朋友們趕快把手邊的南瓜拿去蒸，做出各種造型的南瓜蛋糕、南瓜瑞士捲、南瓜幕斯吧!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.158.96