[食譜] 北奔系列之四川麻婆豆腐
無音樂有照片網致：
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Cleveland中餐館的麻婆豆腐嚴重的少了兩味
一味是麻，一味是辣
只能說是豆瓣醬炒豆腐
餐廰有大鍋加大火快炒又重鹽當然好吃
不過不麻也不辣吃起來很不對味
這道菜想當然是炒給不中吃辣的美國人
在Cleveland超市橫綜5年
逛超市試新貨一直是我最愛的活動
這個四川天府牌豆瓣醬和李錦記蒜蓉辣椒醬相配實在是很對
加再上吃剩的黃飛紅裡面的乾辣椒和花椒
又可以再北兩碗奔了
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材料：
四川天府牌豆瓣醬2大匙
李錦記蒜蓉辣椒醬2大匙
米酒1匙
豬絞肉250克
切塊嫩豆腐一塊量
蒜末、薑末及、蔥末少許
磨碎花椒少許
乾辣椒少許
太白粉少許(加水調成勾芡水)
做法:
1. 起油鍋爆香花椒及乾辣椒，聞到香味即可將花椒撈出 (火別太大，以免花椒燒焦)
2. 將絞肉放入炒散後將蒜末,薑末及蔥末(一半)放入炒香
3. 將放入豆瓣醬、豆瓣醬繼續炒香後再放入米酒
4. 加入豆腐丁,輕輕拌炒再加點水蓋鍋悶4~5 分鐘後，勾芡後再將另一半的蔥末撒下
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主婦人生-別餓著了
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08/30 15:56, , 1F
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