[食譜] 椒鹽蝦 (非油炸)

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間15年前 (2011/09/01 16:01)推噓3(3推 0噓 1→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/78666515 ↑詳細步驟圖文網誌版上週末去幫忙清冰箱的時候，有一包帶殼蝦子。本來想做鮮蝦粉絲煲的，但沒有冬粉便作罷。後來想了想，那就來做椒鹽蝦好了。材料簡單且不複雜。材料: - 帶殼蝦子 - 蔥 - 蒜調味料: - 白胡椒粉 - 鹽 - 糖 - 米酒做法: - 蝦子先剪掉頭部的尖鬚(避免剝殼的時候刺傷手) - 剪掉尾巴(尾巴含水量多，避免噴油) - 蒜頭切碎備用 - 蔥切蔥花，蔥白蔥綠分開備用 (蔥白已經先下鍋，沒拍到) - 取一鍋，倒點油，先入蔥白爆香 - 蔥白香味出來後，加入蒜頭爆香 (因為蔥白水分較多，所以比起蒜頭來比較沒那麼快焦掉所以先放) (因為要挑拍照角度，所以還是不小心煸焦了一些蔥白...) - 入處理好的蝦子拌炒 - 鍋邊熗些米酒去腥 - 撒入大量胡椒粉 - 入鹽與一點點的糖balance味道不死鹹 - 入蔥綠拌炒一下鮮香入味，配酒下飯兩相宜的椒鹽蝦上桌嚕~ 撇開備料的時間，這道菜從下鍋到上桌不到5分鐘的時間雖然正統的椒鹽蝦應該是要用炸的，但家庭料理要炸東西畢竟比較不方便。且其實只要拌炒時間拿捏得好，蝦子不用炸也不會過老喔~ 蝦肉鮮甜，蔥蒜鹹香，兩者搭配一起吃，真的是絕配 -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.211.33.2