[食譜] 用電鍋做簡易奶汁肉醬燉菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者shienehs (史黛拉)時間15年前 (2011/09/01 21:28)推噓0(0推 0噓 0→)

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有圖無音樂網誌版: http://tannedstella.pixnet.net/blog/post/29084994 -- 我很喜歡看食譜，但之前住在小套房裡，唯一的下廚工具就是大同電鍋。雖然食譜上的菜總是那麼誘人，但偏偏許多料理都是要動輒蒸煮炒炸，往往都只有幻想的份XD 不過饞鬼如我當然不甘心，於是就爬遍網路＋電鍋食譜，把一些我喜歡的菜色改成了電鍋版～結論：雖然口感和真正的炸/煎/烤不同、賣相不如食譜上那麼漂亮，還是很好吃啊！這就是忙搬家那幾天用來補充體力的料理，奶汁肉醬燉菜！材料：西式高湯塊　一塊新東陽肉醬罐頭　半罐鮮奶　約一大匙高麗菜　小的四分之一顆很簡單的材料，份量上我是隨便抓的，應該可以照口味和人數來調整。使用工具：電鍋（六人份）電水壺首先，請先燒一壺熱水，同時把高麗菜切成小片狀。因為我同時要在電鍋裡蒸飯，所以使用的是湯碗，煮起來其實有點擠XD 我的電鍋是六人份的，如果是十人份的電鍋應該就可以用大一點的容器裝，之後比較好取出～（我是等煮好後再用湯勺把內容物移到另一個盤子裡，有點麻煩XD）接著把一塊西式高湯塊放進剛剛燒好的熱水裡，攪拌到融化。只要這樣一小塊就好囉～再來，把融化的高湯水倒入湯碗中，再加入熱水直到快蓋過高麗菜。這個步驟的用意是取代在沸水中川燙高麗菜，搭配電水壺，可以省去用電鍋加熱的時間，省時又省電！（用瓦斯爐煮麵/煮湯/燙東西時，這招也很好用喔～）這時湯碗已經在電鍋裡就定位了！在電鍋外鍋裡加入一杯水。（這是六人份的量，如果用別的份量的電鍋，只要控制在讓他蒸30分鐘的水量就可以了。）然後就可以把蓋子蓋起來稍微休息一下了～ 15分鐘後，把鍋蓋打開，加入一大匙鮮奶和半罐肉醬。少許的鮮奶成功地融合了西式高湯塊和台式肉燥的衝突性，也增加了這道料理柔和的風味。加完料之後，再蓋上蓋子，等待開關跳起（約15分鐘）。然後加上少許的胡椒調味（我用的是costco的蒜味胡椒），就可以上桌了～只要一道就可以兼顧蔬菜和肉類的營養，而且還非常下飯喔！（我的飯好大碗XD）如果不喜歡那麼油的話，可以在加入肉燥時注意，只要放入肉就好了，別讓罐頭裡的醬如影隨形～以上就是今天的饞鬼報告XD 嗯嗯，這道菜很簡單又好吃，應該會變成我的定番～直到吃膩為止！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.120.40.244