[食譜] 窮學生的豪華料理~漢堡排佐紅酒蘑菇醬
突然發現自己好久沒吃肉了！我的天啊！讓我這個食肉主義者該如何是好？！於是乎下定
決心做個漢堡排享受一下吃肉的快感！（咬）漢堡排是個好物，一來是可以靠著豆腐增加
分量減少成本也減少熱量，二來是做好以後塑形放在冷凍庫可以撐大概一個月左右，如果
當天突然想要吃豪華一點的話，早上出門前把他丟在冷藏室裡面慢慢退冰再拿出來煎就可
以了～宇宙無敵方便的吧！或是臨時想要吃的話就直接拿到室溫下退冰也可以。
材料：
牛絞肉:豬絞肉=7:3 共約1磅多一點點
洋蔥1/2顆切小丁
麵包粉適量(我大概裝了平常家裡吃飯的碗半碗多)-->可有可無
牛奶適量(可以讓麵包粉吸收但又不會整個濕糊軟爛的程度)-->有麵包粉的話才要牛奶
蛋1顆
鹽巴、胡椒適量
油適量
紅酒適量
番茄醬適量
蘑菇片適量
步驟：
1.炒洋蔥：在平底鍋中倒入少許油，熱鍋後炒香洋蔥丁直到洋蔥丁由白色變成透明，取出
放涼備用
2.麵包粉糊：混和麵包粉和牛奶，直到確定麵包粉完全吸收牛奶
*註：麵包粉跟牛奶的份量可以自行調整，太濕就多加一點麵包粉，太乾就多加一點牛奶
，忘了從哪裡看到說是有這兩樣東西的話可以讓漢堡排比較juicy~~~~~~
3.混和肉餡：首先在牛豬混和的絞肉中放入以手心拱起的程度盛裝的一小搓鹽巴，用手揉
捏直到肉混和均勻並出現黏性，再混入炒好放涼的洋蔥、麵包粉糊、蛋，用手攪拌均勻
並用鹽巴和胡椒做最後調味
*註:可以將做好的肉餡放在冰箱裡半小時會比較容易塑形
4.塑形：將肉餡大約均分為數份（我分成了七分），手上抹一點油，挖起一份肉餡開始
上下拋些拍打塑形成漢堡狀，橢圓也好，圓形也好，中間記得要凹一點點
*註:多做的可以排排放在盤子上進入冷凍庫定型，定型後再分裝繼續放冷凍庫可以放大
概一個月左右沒問題
5.煎漢堡排：在平底鍋中放入一點點油，下漢堡排煎，等一面煎出焦色後翻另一面煎，此
時可蓋鍋蓋悶煎，直到表面鼓起且不會滲出血水為止即可取出備用
6.醬汁：同一個鍋子不要洗，先乾煎蘑菇吸收味道，再加入紅酒、少許番茄醬，想要有點
辣味的話可以加一點點tabasco，煮到整體醬汁顯得濃稠就可以熄火，將醬汁淋在漢堡排
上就大功告成！
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