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Re: [器具] 請問一下Cuisinart 冰淇淋機

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (廚神面前耍菜刀~)時間15年前 (2011/09/28 21:45), 編輯推噓0(0推 0噓 15→)
留言15則, 3人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
請問您有買冰淇淋機了嗎?? 小妹我最近也想要買一台來玩， 但想要多看看大家的建議， 有上網GOOGLE過但看到的很多都要一萬多元， 是否有大大可以給多一點的建議呢? 之前有看到另外一位大大推薦kenwood這個牌子， 我有上網查過...但不知道那個做出來的冰淇淋綿密度如何.... 小妹我想要做的是義大利冰淇淋那種， 請問是否有哪位玩家可以給建議和使用分享呢?? 感謝~~~ >///< ※ 引述《justreal (瘋狂的勇氣)》之銘言： : 我在網拍搜尋冰淇淋機 : 看到最多的就是這台(借用一下y拍的網址) : http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/c51649565 : 不知道有沒有版友有買過的? 使用起來的心得如何呢? : 又或者除了這台以外是否有別的品牌推薦呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.242.252
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09/28 21:46, , 1F
#1ESp1O8O 目前的 43892篇剛好有你要的資訊
09/28 21:46, 1F
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09/28 21:47, , 2F
上萬的應該是內建壓縮機的，如果是玩玩的應該不用買這款
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以需要預凍內膽的來說(我用的是kenwood 好市多1555元)
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我覺得重點是在於你用的食材跟配方
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09/28 22:00, , 5F
我自己做的是覺得都夠細密而不死硬,有氣感但不空虛
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09/28 22:13, , 7F
http://ppt.cc/hJzM 我不會刻意去控制乳脂肪要在4~8%
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09/28 22:13, , 8F
但是我做的糖量通常都偏低,我的感覺是糖量偏低成品就
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比較偏硬一點,你要做一般糖度的gelato應該沒這問題
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09/28 22:19, , 10F
謝謝樓上兩位大大的建議，小妹剛有爬文拜讀了43892篇文章
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真是神人阿~~~
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09/28 22:21, , 12F
請教meis大，您那個冰淇淋看起來好綿密，那個是冰淇淋機完成
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後直接就是這個狀態，還是有再送至冷凍庫冷凍過呢?
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我都會凍過一夜以上才會拿出來拍照,剛完成的軟硬度比
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09/28 22:25, , 15F
較偏像霜淇淋,可以直接吃,但我習慣凍到徹底成形
09/28 22:25, 15F
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